FAQ (Perguntas e Respostas)

• Qual é a diferença entre Sticky Toffee e Treacle Sponge?

  Sticky Toffee e Treacle Sponge são ambas sobremesas clássicas britânicas, mas apresentam algumas diferenças nos ingredientes, no preparo e no sabor:
  
  Sticky Toffee Pudding: os ingredientes principais do pudim de caramelo pegajoso são as tâmaras, que são embebidas e reduzidas a purê para adicionar umidade e sabor à sobremesa.
  Contém também manteiga, açúcar, ovos e farinha.
  O elemento distintivo é o molho de caramelo feito com manteiga, açúcar e creme, que é derramado sobre o pudim antes de servir.
  É incrivelmente úmido e tem uma textura densa e pegajosa. As tâmaras contribuem com sua maciez e sabor intenso de caramelo. O molho de caramelo adiciona uma doçura amanteigada e caramelizada ao pudim.
  O molho de caramelo é generosamente derramado sobre as porções individuais. Cria uma cobertura pegajosa que realça o sabor geral.
  
  Treacle Sponge Pudding: é feito principalmente com farinha, manteiga, açúcar, ovos e golden syrup ou melado.
  O melado (ou o golden syrup) é um componente crucial que confere ao pão de ló seu característico sabor doce e rico.
  Tem uma textura macia e fofa semelhante a um bolo.
  O melado confere uma doçura única semelhante ao caramelo, tornando a sobremesa rica e saborosa. O pão de ló em si não é denso ou pegajoso como o sticky toffee.
  É servido com o xarope dentro e muitas vezes também por cima, e no pão de ló é distribuído mais uniformemente em vez de formar um molho distinto.

• O melado é típico das sobremesas britânicas?

  A palavra “melado” tem raízes históricas e originalmente referia-se a qualquer xarope obtido durante o processo de refinação do açúcar. Era um subproduto da produção de açúcar e, ao longo do tempo, foram produzidos diferentes tipos de melado, incluindo o xarope dourado doce e levemente colorido e o melado preto mais escuro e robusto.
  
  O uso do melado em sobremesas britânicas, incluindo o Treacle sponge pudding, pode ser rastreado até a tradição secular de utilizar diferentes xaropes na culinária e na panificação, como o pão de ló com xarope.
  
  Quanto ao pudim, pudins similares cozidos no vapor fazem parte da tradição culinária britânica há séculos, com várias receitas que evoluíram ao longo do tempo.
  O uso do melado em pudins cozidos no vapor provavelmente surgiu como uma forma de adoçar e aromatizar o composto, tornando-o mais apetitoso como sobremesa.
  

• O Treacle sponge pudding pode ser cozido no micro-ondas?

  A receita foi importada para os Estados Unidos na forma de produto enlatado que pode ser cozido no micro-ondas.
  Para uma cozimento no micro-ondas da receita acima: cozinhe no micro-ondas na potência máxima por 4 minutos ou até que o pão de ló se descole dos lados.

• Treacle e Molasses são a mesma coisa?

  Treacle é uma palavra britânica que significa qualquer tipo de xarope que se cria durante a refinação do açúcar de cana e que é destinado ao uso humano.
  Inclui também o melado além do golden syrup.
  Deriva do nome dado a um composto medicinal que era usado como antídoto para o veneno de cobras.
  
  O melado (molasses) é obtido drenando o açúcar bruto. O treacle, por outro lado, é criado utilizando o xarope obtido do açúcar.
  
  O Light Treacle é também chamado de Golden Syrup e é o equivalente ao Light Molasses. Tem uma cor clara e aparece transparente.
  
  *Black Treacle corresponde ao Dark Molasses. É escuro e tem um sabor forte de caramelo.
  
  Blackstrap Molasses, por outro lado, é o resultado da terceira fervura do melado.
  Tem um caráter ainda mais acentuado que o black treacle e, portanto, deve ser usado com moderação.
  Seu sabor amargo pode afastar muitos narizes e paladares delicados.
  Além disso, o blackstrap molasses é muito mais viscoso que o golden syrup e desce com dificuldade da colher.

• Qual é a diferença entre pudim inglês e americano?

  No Reino Unido a palavra pudim é usada para descrever pratos doces e salgados.
  Os pudins salgados incluem o Yorkshire pudding, o sanguinário (black pudding), o pudim de banha e o pudim de bife e rim; trata-se de uma massa sólida obtida pela mistura de vários ingredientes com farinha de trigo ou de outros cereais.
  
  A menos que seja qualificado como salgado, no entanto, o pudim costuma significar sobremesa e no Reino Unido a própria palavra é usada como sinônimo de sobremesa.
  
  Os pudins preparados para sobremesa podem ser fervidos, no vapor, pudins assados, de pão, de massa, de leite ou de gelatina, e são muito semelhantes aos nossos “flans”.
  
  A fervura é o método de cozimento preferido para os pratos à base de carne e aromatizados com ervas e especiarias.
  Para o pudim assado: a mistura é colocada em uma forma de torta ou tigela, quase como se fosse um bolo ou uma pie.
  
  O pudim, nos Estados Unidos, é uma sobremesa doce à base de leite semelhante na consistência ao creme a base de ovos ou a uma mousse, muitas vezes é preparado comercialmente usando amido de milho, gelatina ou um agente coagulante semelhante como Jell-O.