O Pull Apart Bread é um pão feito com pedaços de massa fermentada doce, que são assados em uma forma em fogo alto após serem individualmente cobertos com manteiga derretida, canela, açúcar e nozes pecã, servido nos Estados Unidos para o café da manhã.
O resultado final sai como uma “pãozinho”, mas para comê-la, você puxa uma bolinha de cada vez (traduzido de fato como “pão de puxar em pedaços”).
É também conhecido como “pão de macaco” (monkey bread) porque é um finger food, comido pedaço por pedaço com as mãos, como faria um macaco.
Na verdade, trata-se de uma sobremesa húngara: arany galuska (“gnocco de ouro”), receita datada de 1880: os imigrantes húngaros trouxeram consigo este prato quando imigraram para a América e começaram a introduzi-lo no panorama alimentar do país através das padarias judaicas húngaras a partir de meados do século XX.
À medida que ficou mais popular na América, o arany galuska foi confundido com o “pão de macaco” em que as bolinhas de massa não são imersas na canela e no açúcar, mas apenas na manteiga.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 480 farinha
- 200 g açúcar
- 1 pacote fermento químico em pó
- 200 ml leite
- 40 ml água
- 180 g manteiga
- 1 ovo
- 40 g nozes pecã
- 2 colheres canela em pó
- 1 pitada sal
Passos
Misture 320 g de farinha com 40 g de açúcar, o pacote de fermento e uma pitada de sal.
Aqueça o leite junto com a água e derreta, mas não totalmente, 80 g de manteiga.
Misture na massa de farinha.
Adicione o ovo, os outros 160 g de farinha e trabalhe por 6/8 minutos até formar uma bola para deixar descansar por cerca de 10 minutos.
Divida em 36 pedaços para enrolar como se fosse uma bolinha.
Misture a canela com 160 g de açúcar e as nozes.
Derreta o restante da manteiga.
Passe cada bolinha primeiro na manteiga e depois na mistura de canela, açúcar e nozes, então una cada pedaço em uma forma de anel untada e espalhe por cima a manteiga derretida que sobrar.
Deixe descansar até dobrar de tamanho, então asse em forno a 180° por 30 minutos e sirva quente.
No nono episódio da série evento “Dexter New Blood” o Pull apart bread é servido durante o almoço de natal e chamado coloquialmente “monkey bread“.
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A massa fermentada doce pronta é frequentemente usada para o Pull Apart Bread.
