O Qiqnaq é uma das sobremesas locais na província de Gilan, no Irã, no Mar Cáspio.
Na antiga Gilan, era costume que na noite em que a noiva fosse levada para a casa do noivo, na manhã seguinte chegasse como presente da família da noiva um recipiente de ouro com um qiqnaq, uma camisa, uma gravata, um botão e alguns cigarros.
Esta cerimônia era chamada de “Qiqnaq Asab”.
▶Também chamado de Tabriz Giganakh, é um tipo de khagina (prato à base de ovos) que os azerbaijanos, em particular os Tabrizis, preparam principalmente para o café da manhã na temporada fria.
▶ Farinha, bicarbonato de sódio, ovos, cardamomo formam uma massa que é cozida em uma frigideira como uma espécie de crepe alto, cortada em fatias e regada com um xarope de açúcar e açafrão.
Decorada com frutas secas e flores.
Receita para Natal ao redor do mundo por sua associação às receitas para a festividade.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Médio Oriental
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos
- 150 g farinha
- 70 g açúcar
- 1 colher de chá cardamomo em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- a gosto frutas secas (trituradas)
- a gosto manteiga (ou óleo de oliva)
- 100 ml água
- 160 g açúcar
- 1 sachê açafrão (ou açafrão em pistilos)
Passos
Bata os ovos, adicione a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o cardamomo.
Misture.
Em uma frigideira, derreta um pouco de manteiga (ou óleo), distribua a massa, cubra e deixe cozinhar por 10 minutos.
Prepare o xarope dissolvendo o açúcar na água e adicionando o açafrão.
Vire.
Corte em fatias.
Adicione o xarope e deixe cozinhar por mais 10 minutos para absorver o xarope.
Sirva decorando com as frutas secas trituradas.
O antigo nome do Irã era Pérsia.
Com referência ao Estado, o nome Pérsia foi utilizado até 1935, quando foi adotado oficialmente Irã.
