A Quesadilla é um prato composto por tortillas de milho e queijo.
Seu nome deriva, de fato, da combinação das palavras queijo e tortilla.
Embora o queijo Oaxaca (ou de massa filada) seja o recheio mais comum, no norte do país além do queijo derretido, as quesadillas são acompanhadas por ingredientes variados.
Estes podem incluir legumes cozidos, como batatas com chorizo, flores de abóbora, diferentes tipos de carne, chicharrón, tinga de frango ou boi ou porco.
Ou molhos como abacate ou guacamole, cebola picada, tomate, pimentas serrano e coentro.
Uma quesadilla deve ser dobrada e deve ter queijo derretido.
Nós a provamos em Isla Mujeres, durante nossa viagem em novembro de 2023, com um recheio de queijo, cenouras, salada e frango.
Não confundir com um doce espanhol típico do carnaval nas Canárias:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Mexicana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 tortillas de milho (grandes)
- 400 g peito de frango cozido (desfiado)
- 150 g queijo de Oaxaca (ou queijo fresco tipo mussarela)
- 2 cenouras
- q.b. salada
Passos
Se quiser preparar as tortillas de milho siga esta receita.
Coloque as tortillas em um comal, vire e aqueça dos dois lados.
Distribua o queijo, o frango, as cenouras cortadas em julienne, a salada.
Dobre.
Aqueça a quesadilla até que o queijo derreta.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são as variações da Quesadilla?
Gringas e pochas.
As gringas são feitas com uma tortilla de farinha acompanhada por carne al pastor (que é usada para preparar os tacos al pastor) e queijo Chihuahua ou queso menonita, queijo local produzido pelos menonitas.
Os pochas são tortillas de milho às quais é adicionada a carne dos tacos de boi.
A cultura da quesadilla é diferente na Cidade do México, onde não é automaticamente acompanhada por queijo a menos que seja solicitado.
Existem variedades tradicionais no centro e no sul da América preparadas com farinha de milho de cor azul.O que é tinga de frango?
Coxas de frango cortadas ou desfiadas às quais se adiciona um molho à base de tomate, cebola, azeite e pimenta chipotle.
