A Quesadilla é um prato composto por tortilhas de milho e queijo.
Seu nome deriva da combinação das palavras queijo e tortilla.
Embora o queijo Oaxaca (ou de massa filada) seja o recheio mais comum, no norte do país além do queijo derretido, as quesadillas são acompanhadas por vários ingredientes.
Estes podem incluir vegetais cozidos, como batatas com chorizo, flores de abóbora, diferentes tipos de carne, torresmo, tinga de frango ou carne de boi ou porco.
Ou molhos de abacate ou guacamole, cebola picada, tomate, pimentões serrano e coentro.
Uma quesadilla deve ser dobrada e deve ter queijo derretido.
Nós a provamos em Isla Mujeres, durante nossa viagem em novembro de 2023, com um recheio de queijo, cenouras, alface e frango.
Não a confunda com um doce espanhol típico do carnaval nas Canárias:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Mexicana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 tortilhas de milho (grandes)
- 400 g peito de frango cozido (desfiado)
- 150 g (ou queijo fresco tipo mussarela)
- 2 cenouras
- q.b. alface
Passos
Se você quiser preparar as tortillas de milho, siga esta receita.
Coloque as tortillas em um comal, vire e esquente dos dois lados.
Distribua o queijo, o frango, as cenouras cortadas em julienne, a alface.
Dobre.
Aqueça a quesadilla até que o queijo derreta.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são as variações da Quesadilla?
Gringas e pochas.
As gringas são feitas com uma tortilla de farinha acompanhada de carne al pastor (que é utilizada para fazer os tacos al pastor) e queijo Chihuahua ou queso menonita, queijo local produzido pelos Menonitas.
As pochas são tortilhas de milho às quais se adiciona a carne dos tacos de boi.
A cultura da quesadilla é diferente na Cidade do México, onde não é automaticamente acompanhada de queijo a menos que solicitado.
Existem variedades tradicionais no centro e sul-americanos preparadas com farinha de milho de cor azul.O que é tinga de frango?
Coxas de frango cortadas ou desfiadas às quais se adiciona um molho à base de tomate, cebola, azeite de oliva e pimenta chipotle.
