A Suécia faz parte daquele grupo de países que eu nunca visitei, talvez por ser muito cara, como todo o Norte da Europa, ou talvez porque sua gastronomia não me atraia tanto, mas posso estar errada…
O protagonista da culinária sueca é o peixe, especialmente o arenque, que é preparado de várias maneiras: defumado, frito, marinado, ensopado ou servido com creme azedo, e eu não sou uma grande fã disso. No entanto, ao procurar entre os pratos tradicionais, encontrei um realmente interessante… trata-se do Raggmunk.
É uma espécie de panqueca de batata, antecessora do rosti, preparada fazendo uma massa com ovo, farinha, leite e batatas raladas, servida com bacon e lingonsylt (molho de mirtilos vermelhos e açúcar).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Europeia
Ingredientes
- 800 g batatas
- 90 g farinha 00
- 110 ovo
- 250 ml leite
- 50 g manteiga
- 500 g bacon ou pancetta de porco em fatias
- q.b. sal
Preparo
Misture a farinha e o sal com 150 ml de leite.
Adicione o ovo e o restante do leite.
Rale as batatas e adicione-as. Misture.
Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione uma parte da massa na frigideira e frite.
Cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, quando estiverem douradas, retire do fogo e coloque em uma superfície forrada com papel absorvente para secar o excesso de óleo.
Frite a carne de porco (ou bacon) cortada em pedaços.
Sirva com molho de mirtilos vermelhos e a carne crocante.
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Para acompanhar o Raggmunk o molho de mirtilos vermelhos sueco também pode ser comprado online.
O que é Lingonsylt?
A preciosa geleia de mirtilos vermelhos é feita com frutas vermelhas, açúcar e, opcionalmente, uma pequena quantidade de água.
As variedades mais baratas podem ser diluídas com maçãs.
Os mirtilos vermelhos açucarados (rårörda lingon) ou (rørte tyttebær) são simplesmente misturados com açúcar, sem ferver.
Devido ao ácido benzóico, presente em grandes quantidades nos mirtilos vermelhos, as frutas conservam-se bem sem conservantes.
