O termo inglês “roast beef” significa literalmente “boi assado”.

Sua disseminação na Itália remonta à primeira metade do século XIX.
O termo foi usado pela primeira vez em 1837, em um escrito enviado de Londres por Mazzini.

Trata-se de uma receita clássica de origem anglo-saxã famosa em todo o mundo, muito difundida não apenas na Inglaterra, mas também na Irlanda, Canadá e Austrália e de forma mais geral em todos os países anglo-saxões.

A Austrália é o maior consumidor de carne do mundo, com um consumo de 205.000 libras per capita.
Os australianos consomem anualmente 205 libras por pessoa.

É servido como refeição principal e as sobras podem ser e muitas vezes são servidas dentro de sanduíches com cheddar.

É um dos pratos tradicionalmente servidos para o tradicional “sunday roast” com um acompanhamento de Yorkshire pudding, mas também é frequentemente servido como um corte frio em lojas de delicatessen.

O “sunday roast” ou ‘assado semanal de domingo’, é uma tradição britânica trazida pelos colonos para a Austrália no final do século XVIII; era costume colocar um assado para cozinhar antes de ir à igreja, para depois voltar para casa e desfrutar de uma refeição farta, prolongando as sobras para toda a semana seguinte.
É tradição para os anglicanos e católicos ingleses jejuarem antes das funções dominicais, com uma refeição mais farta para quebrar o jejum depois.


O roast beef é preparado principalmente com a lombada e o contrafilé (entrecote), o pedaço deve ser assado, ou seja, cozido inicialmente em fogo alto e depois continuar em fogo moderado.
Pode ser cozido tanto na panela quanto no forno.