Os Rolinhos vietnamitas no sul do Vietnã são chamados de: Gỏi cuốn, literalmente rolinhos de salada.
No norte do Vietnã são chamados de: Nem cuốn, literalmente rolinhos de arroz.
Mais conhecidos como “rolinhos primavera vietnamitas”, são um prato tradicionalmente composto por carne de porco, camarões, verduras (como alface, taro, cenouras, pepinos, mandioca ou cogumelos), bún (macarrão de arroz) e enrolados no bánh tráng, comumente conhecido como papel de arroz.
📍Acredita-se que tenham origem na China e foram introduzidos no Vietnã por imigrantes chineses.
📍São servidos à temperatura ambiente (ou resfriados) e não são fritos ou cozidos externamente.
Com tương xào (molho hoisin), ou com molho de amendoim ou outros molhos vietnamitas, como nước chấm, um tempero à base de molho de peixe, limão, alho, açúcar e pimenta.
▶Os recheios podem variar de fatias de porco a salsicha (chả) e camarões; peixe, frutos do mar salteados, carne em um caldo de capim-limão, tofu (para vegetarianos).
O meu é: MACARRÃO DE ARROZ, CAMARÕES, ALFACE, CENOURAS, BROTOS DE FEIJÃO.
👉👉 No blog vocês já encontram a receita:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10 unidades
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Vietnamita
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 10 folhas de papel de arroz
- 150 g camarões
- 50 g macarrão de arroz
- q.b. verduras (1 cenoura, brotos de feijão, alface)
Passos
Cozinhe o macarrão de arroz por alguns minutos em água fervente salgada.
Escalde os camarões.
Siga as instruções na embalagem das folhas de papel de arroz, deixando cada folha em água por alguns segundos para amolecer.
Recheie cada folha de arroz com uma base de alface, brotos de feijão e cenouras cortadas em julienne, macarrão de arroz e adicione dois camarões para cada rolinho.
Feche e sirva com o molho de sua preferência entre hoisin, de amendoim e/ou nước chấm.
O papel de arroz:
A maior diferença com os rolinhos primavera chineses é o cozimento, pois os chineses são fritos, mas ambos utilizam folhas de papel de arroz.
Wontong ou banh trang: é o papel de arroz comestível, uma folha redonda, muito fina, feita de farinha de arroz e água, transparente e de sabor muito delicado.
Enquanto Washi é um papel comum, originário do Japão, feito a partir do processamento das fibras vegetais do arroz
FAQ (Perguntas e Respostas)
Existe uma versão de rolinhos vietnamitas frita?
Sim, Nam saan (Vietnã do Norte), cha yaw (Vietnã do Sul) são os rolinhos primavera fritos vietnamitas.
Os ingredientes principais do naem saan são carne moída, cogumelos e verduras cortadas em tiras ou cubos.
Enrolar os rolinhos com folhas de miang vietnamitas ou com massa de rolinhos primavera umedecida.
Fritos até que as folhas de Miang fiquem crocantes e douradas
