Como vocês já sabem, estive no Egito várias vezes, mas nunca realmente comendo a culinária local. Então, depois da receita do Shurba Al fata, quis pedir a um amigo egípcio (que agradeço!) algumas receitas especiais e realmente consumidas de sua terra.

Ele me deu o nome em árabe do prato que fui procurar e traduzir. Trata-se do Roz maamar.

Meu amigo egípcio me contou que é um prato tradicional, que muitas vezes cozinhavam na casa dele e que é originário da região de Menoufia. Um prato para festas, como casamentos e fim do Ramadã.

A particularidade do Roz maamar, uma espécie de “arroz doce” está no fato de que pode ser tanto um prato doce quanto salgado, dependendo se é servido como acompanhamento de um prato salgado e por isso sem adicionar açúcar.

Voltei ao Egito, em fevereiro de 2026, em Sharm El Sheikh e lá provei o Roz maamar que vocês veem na foto, no restaurante El Masrien de Old Sharm.

Abaixo a versão acompanhada de um ensopado, foto que meu amigo egípcio me enviou.