O Sanduíche de carne mechada ao estilo canário é um sanduíche, geralmente uma mini baguete, com pimentão, carne bovina dourada com alho, cebola e especiarias, cortada em tiras, e queijo.
A carne mechada é um prato tradicional de carne ensopada da culinária espanhola e latino-americana.
Trata-se de cozinhar lentamente ou brasear um pedaço de carne, frequentemente bovina ou suína, até que fique macia e fácil de desfiar.
O nome deriva da palavra espanhola “mechar”, que significa “gordura”.
Refere-se à prática culinária espanhola de inserir tiras de gordura suína em um corte de carne mais barato para torná-la mais macia e saborosa.
Frequentemente, o método de preparo da carne mechada envolve a inserção de tiras de vegetais, como cenouras, aipo, pimentões e cebolas, na carne antes do cozimento.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 mini baguete
- 500 g diafragma
- 2 cebolas
- 2 dentes alho
- 1 pimentão
- a gosto cominho
- a gosto coentro
- a gosto sal e pimenta
- 2 fatias queijo
Passos
Cozinhe a carne com 1 cebola e 1 dente de alho e água quase a cobrir por 1 hora.
Corte a carne no sentido da fibra e doure-a em óleo com alho, cebola, coentro, pimenta, cominho e sal. Adicione o pimentão cortado.
Recheie o sanduíche com carne, pimentões e queijo.
Eu acompanhei o Sanduíche de carne mechada com uma clássica sangria.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como a carne mechada é preparada nas regiões latino-americanas?
No Chile, a carne mechada é preparada com um assado redondo recheado com cenouras, pimentões vermelhos, alho e cebolas e braseado em vinho e água.
Posteriormente é fatiada finamente. A carne é servida com purê de batatas ou arroz e um molho feito a partir do cozimento.
Na Colômbia, o prato é conhecido como “carne desmechada”: carne cozida até ficar macia, depois desfiada e cozida com cebolas, pimentões vermelhos doces e cominho, geralmente servida com arroz, bananas fritas ou arepas.
Em Cuba, Porto Rico e Panamá, a carne mechada é conhecida como “ropa vieja”.
Sua preparação nesses países lembra a da Venezuela e da Colômbia: uma bisteca de flanco ou peito cozida em um molho à base de tomate com cebolas e pimentões.
Geralmente servida com arroz amarelo ou branco, feijões pretos e bananas fritas.
Em Cuba, a ropa vieja é o prato nacional; o prato, após um longo período de indisponibilidade, tornou-se novamente comum a partir de 2010 com o surgimento de paladares independentes.
N.B. Nas Ilhas Canárias, a ropa vieja é servida tanto com grão-de-bico quanto com batatas. Algumas versões do prato das Canárias incluem outras carnes, como frango e porco.
Na Nicaragua, o prato é chamado de carne desmenuzada.
É feito com pimentões verdes, cebolas, alho, sal, molho Worcestershire, açúcar e mostarda.
Geralmente servido com arroz branco ou com o gallo pinto, queijo frito, bananas fritas ou cozidas.
Na República Dominicana o termo “carne mechada” é usado para indicar um corte de carne bovina recheado com presunto e verduras.
Na Venezuela, a “carne mechada” ou “carne desmechada”, ou seja, carne cozida desfiada e salteada com verduras, é um componente do que é considerado o prato nacional da Venezuela conhecido como Pabellón criollo e servido com as arepas.
