O Satini papay é o chutney de papaia verde das Seychelles.
Os habitantes das Seychelles usam a papaia como fruta quando está completamente madura e como legume quando ainda está verde e crocante.
Preparado com a papaia verde, que é papaia verde com polpa firme, de cor verde clara, mais ou menos insípida, de ótimo sabor quando combinada com cebola, limão, pimenta e especiarias.
Ao contrário do chutney indiano conservado, o chutney das Seychelles é feito fresco, geralmente com frutos verdes, e consumido no mesmo dia.
Satini papay é o acompanhamento perfeito para peixe grelhado ou um frango ao curry, ou consumido como prato vegetariano com arroz cozido.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 papaia verdes
- 1 cebola
- 2 limões
- 1 cenoura (opcional)
- 1 pimenta
- q.b. sal e pimenta
Passos
Descasque a papaia verde sob água corrente.
Corte a papaia descascada no sentido do comprimento em quatro fatias iguais e remova todas as sementes.
Rale finamente a papaia descascada.
Salgar a água e colocá-la de molho em 500 ml de água quente por cerca de 5 minutos e deixar descansar.
Retire a papaia da água e, um punhado de cada vez, coloque-a em um pano. Torça bem para remover o máximo de umidade possível.
Solte a papaia ralada e adicione a cebola picada e metade do suco de limão, temperando com sal e pimenta.
Aqueça o óleo em um wok e refogue a papaia por cerca de 5 minutos.
Adicione o restante do suco de limão e a pimenta.
Eu também adicionei uma cenoura ralada para dar cor.
Sirva quente.
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