Os chineses chamam as sementes de ábaco Hakka: suan pan zi.
▶Uma especialidade chinesa dos Hakka (um subgrupo chinês) composta por nhoques em forma de disco com “covinhas”. A forma redonda representa a reunião e a boa saúde.
▶Devido à sua associação com o ábaco (ábaco) e a contagem de dinheiro, o prato é consumido durante festividades como o Ano Novo Chinês para indicar riqueza e prosperidade.
▶Comer no Ano Novo Chinês significa que você terá mais dinheiro para contar no novo ano que está chegando.
▶Era preparado pelas mulheres Hakka para que os homens da aldeia levassem consigo quando se aventurassem em busca de trabalho.
▶O prato era tanto um alimento quanto um desejo simbólico de que os homens encontrassem sucesso e ganhassem mais dinheiro para contar com um ábaco.
▶A massa é feita com purê de taro, tapioca, sal e água fervente.
Os nhoques são cozidos e depois salteados na frigideira com carne de porco moída, shiitake, camarões secos, lulas secas.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Chinesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g taro
- 125 g tapioca
- q.b. sal e pimenta
- 350 g carne de porco moída
- 60 g camarões secos
- 4 cogumelos Shitake ou Shiitake secos
- 40 g lulas secas (opcional)
- 1 cebolinha (parte verde)
- q.b. coentro
- q.b. óleo vegetal
Passos
Corte o taro em cubos e cozinhe até ficar macio.
Amasse, adicione sal e pimenta e a tapioca (amido de mandioca), ajuste a água até a massa ficar macia e trabalhável.
Faça bolinhas e com o polegar faça uma “covinha” no centro.
Ferva em água salgada.
Em uma frigideira, frite a carne em óleo vegetal, adicione os camarões secos, os cogumelos reidratados (e as lulas secas).
Sirva decorando com a parte verde da cebolinha e coentro fresco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é taro e com o que posso substituí-lo?
É uma planta herbácea que tem tubérculos semelhantes à batata e é comumente cultivada para produzir, a partir de seus rizomas, farinha e amido. Pode ser substituído, nesta receita, por mandioca ou banana da terra verde.
O que é o ábaco?
É um antigo instrumento de cálculo, usado como auxílio para realizar operações matemáticas; é o primeiro instrumento usado para cálculos desde o século XXI a.C. na China e no Crescente Fértil, e depois usado também entre os Gregos e Romanos. Aquele que comumente também é chamado de ábaco.
