A Sopa de amendoim é uma sopa de amendoim e carne, alimento básico da culinária africana, originária dopovo do Benin (Edo) na Nigéria e é frequentemente consumida com inhame pilado, arroz e um amido como o eba.
Embora seja difundida em toda a Nigéria, era originalmente um produto da parte norte do país onde era chamada nativa “miyar gyada” e é um alimento base comum em eventos especiais como casamentos e até funerais, por isso eu a considero adequada também para o Natal, para o Natal ao redor do mundo.
A sopa de amendoim também é consumida no leste da Ásia (em Gana é conhecida como nkatenkwan, é picante e consumida com fufu, omo tuo e banku), nos Estados Unidos (principalmente na Virgínia) e em algumas regiões da América do Sul, como no noroeste da Argentina, na Bolívia e no Peru, onde às vezes pode ser servida com carne e ossos e macarrão curto ou batatas fritas.
No blog, você encontra outra sopa de amendoim africana, que vem do Senegal:
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Africana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g carne de cabra (ou outro tipo)
- 1 cebola
- 2 xícaras caldo de legumes
- 250 g amendoins
- 2 pimentas (Scotch Bonnet)
- 3 colheres de sopa óleo de palma
- 2 colheres de sopa camarões secos
- 200 g espinafre
- a gosto pimenta africana
- a gosto sal
Passos
Em uma panela, refogue a carne de cabra em fogo médio-baixo com as cebolas, o caldo de legumes e sal por 30-35 minutos.
Em seguida, torre os amendoins em uma frigideira, mexendo continuamente em fogo baixo, até que estejam bem torrados.
Deixe esfriar completamente antes de triturá-los.
Moer os amendoins com a pimenta africana (Piper guneensis) até reduzi-los a um pó grosso.
Misture o líquido do cozimento da carne de cabra e a água (cerca de 3 xícaras) com os amendoins triturados e as pimentas Scotch Bonnet em uma panela.Leve esta mistura a uma fervura suave em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos, mexendo continuamente.
Se necessário, adicione mais água.
Após 10 minutos, adicione o óleo de palma, a carne, os camarões e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione o espinafre picado e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.Sirva a sopa quente.
Perguntas Frequentes
O que é o eba?
O Eba é uma massa firme feita mergulhando o garri em água quente e amassando-o com uma alça de madeira até se tornar uma base lisa e pastosa, que é servida como parte de uma refeição com várias sopas e molhos.
Alguns desses incluem sopa de gumbo, sopa egusi, sopa de vegetais, sopa afang, sopa de banga e sopa de folhas amargas, etc.Qual é a pimenta africana?
A Pimenta Longa Africana tem uma consistência mais macia e é mais fina do que outras espécies de Pimenta longa. Por este motivo, não pode ser moída nos moedores, mas deve ser triturada no pilão ou cortada em pequenos pedaços com a faca ou finalmente utilizada inteira na cocção.
