O curry de soja (em cingalês “Soya maaluwa” ou “Soy meat curry“), é um prato muito comum no Sri Lanka, especialmente nos resorts ayurvédicos e nas casas vegetarianas.
As bolinhas ou pedaços que você vê são proteína de soja desidratada (TVP – proteína vegetal texturizada), reidratadas em água quente e depois cozidas em um rico curry de coco e especiarias.
As especiarias usadas geralmente incluem cúrcuma, curry powder, pimenta, sementes de mostarda, folhas de curry, alho e cebola.
O molho é à base de leite de coco, o que dá aquela cor dourada e a textura aveludada.
É um prato vegano, com alto teor de proteínas e muito popular também nas refeições ayurvédicas, pois substitui a carne mantendo o equilíbrio entre leveza e nutrição.
Pertence à categoria dos Kiri hodi curry — ou seja, curry com base de leite de coco, tipicamente delicados, cremosos e não muito picantes, mas dependendo da mistura de especiarias usada, pode também se aproximar de um “Badapu Thuna Paha curry”, ou seja, curry com especiarias torradas e moídas.
Este foi experimentado durante minha semana ayurvédica no Sri Lanka em outubro de 2025 como o:
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 90 g bolinhas de soja secas (soya chunks secos)
- 1 cebola
- 1 colher de chá pasta de alho (mais gengibre)
- 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá pó de curry do Sri Lanka
- q.b. folhas de curry
- 1/2 colher de chá sementes de mostarda
- 125 ml leite de coco denso
- 1/2 limão
- q.b. óleo de coco
- q.b. pimenta preta
Passos
Coloque os soya chunks em 300 ml de água fervente com uma pitada de sal, deixe-os de molho até que inchem (∼5–10 minutos). Escorra e enxágue-os.
Em uma panela, aqueça um pouco de óleo. Adicione as sementes de mostarda e deixe-as pipocar.
Adicione a cebola picada e as folhas de curry, refogue até que a cebola fique transparente.
Insira a pasta de alho + gengibre, misture bem.
Adicione cúrcuma, pimenta preta e pó de curry. Misture por um minuto para que as especiarias liberem aroma.
Despeje um pouco de água (daquela do caldo dos soya ou fresca) para criar um fundo.
Adicione os soya chunks, misture bem para envolvê-los nas especiarias.
Despeje o leite de coco, ajuste o sal. Deixe ferver em fogo baixo por 10–15 minutos, até que o molho engrosse e os sabores se fundam.
No final do cozimento, esprema um pouco de suco de limão para um toque ácido.
A culinária ayurvédica do Sri Lanka
A culinária do Sri Lanka usa há muito tempo alimentos vegetais como substitutos da carne, especialmente em contextos vegetarianos ou budistas.
O “soyameat curry” é uma versão moderna criada com a introdução de soja texturizada como alternativa proteica.
As especiarias usadas (cúrcuma, pimenta, folhas de curry) refletem a tradição local e a fusão entre culinária e medicina nas práticas ayurvédicas do Sri Lanka.
🌿 Propriedades ayurvédicas da receita
Soja — fonte proteica vegetal, considerada levemente “refrescante” se bem preparada e temperada com especiarias aquecidas.
Cúrcuma e pimenta — ajudam a estimular o fogo digestivo (Agni), têm propriedades anti-inflamatórias e purificantes.
Folhas de curry, alho, gengibre — aquecem, favorecem a digestão e estimulam a circulação.
Leite de coco — adocicante e calmante, útil para equilibrar o fogo e dar maciez ao molho.
No contexto de uma dieta ayurvédica, este tipo de curry pode ser útil para reequilibrar Kapha e Vata, mas deve ser usado com moderação se Pitta estiver agravado.
🌿 Propriedades ayurvédicas da receita
Soja — fonte proteica vegetal, considerada levemente “refrescante” se bem preparada e temperada com especiarias aquecidas.
Cúrcuma e pimenta — ajudam a estimular o fogo digestivo (Agni), têm propriedades anti-inflamatórias e purificantes.
Folhas de curry, alho, gengibre — aquecem, favorecem a digestão e estimulam a circulação.
Leite de coco — adocicante e calmante, útil para equilibrar o fogo e dar maciez ao molho.
No contexto de uma dieta ayurvédica, este tipo de curry pode ser útil para reequilibrar Kapha e Vata, mas deve ser usado com moderação se Pitta estiver agravado.
No Sri Lanka, o Ayurveda influenciou profundamente o modo de cozinhar, equilibrando sabores e dosha. Leia meu artigo dedicado à minha semana ayurvédica.
FAQ (Perguntas e Respostas)
No Sri Lanka o domingo é um dia festivo?
Sim, no Sri Lanka o domingo é considerado um dia festivo e de descanso para a maioria das pessoas, como em muitos países de tradição colonial britânica.
No entanto, sendo um Estado multirreligioso, outros dias da semana também podem ser festivos ou relevantes de acordo com o calendário budista, hindu, muçulmano e cristão.
Em particular:
A lua cheia (Poya Day), que ocorre uma vez por mês, é sempre festiva a nível nacional, mesmo que não caia no domingo.
Alguns estabelecimentos comerciais e escritórios também fecham no sábado à tarde ou são menos operacionais.
Então sim: o domingo é festivo, mas não é o único dia de descanso regular no contexto cultural e religioso do Sri Lanka.
