Macarrão, ovos e banha eram antigamente os ingredientes básicos da receita dos Spaghetti alla Puveriello, que se preparava misturando os três ingredientes no mesmo prato.

Diz-se que as origens deste prato da tradição napolitana remontam aos anos do Pós-Guerra em Nápoles.

Naquela época, especialmente no coração dos bairros populares, os alimentos eram escassos e os mais “puverielli”, sempre habituados à arte de se virar com pouco, cozinhavam pratos com ingredientes simples, preparados com o que era mais fácil de encontrar naquele período.

Hoje em dia usa-se óleo no lugar da banha e para dar mais sabor é adicionado o pecorino.

Sendo uma receita da tradição, não existe apenas um modo de prepará-la, por isso existem aqueles que misturam a massa nos ovos batidos com o queijo e aqueles que servem com um ovo estrelado por cima, ou ainda quem faz ambos.

Os Spaghetti alla puveriello são dedicados aos napolitanos The Kolors e à canção “Tu con chi fai l’amore” para o Menu Festival 2025, por isso um pequeno coração sobre os spaghetti sem glúten de milho e arroz.