A Spanakopita, de σπανάκι ‘espinafre’ + πίτα ‘torta’, é uma das muitas deliciosas tortas salgadas que podem ser saboreadas na Grécia: massa filo, espinafre e feta.

O feta como você sabe é o mais clássico dos queijos gregos.

A receita original prevê o uso de leite de cabra e ovelha nestas proporções: 20% de cabra, 80% de ovelha.

A maturação se desenvolve em várias fases.

A primeira fase dura 15 dias, enquanto a segunda dura 30.

Após este período, o queijo adquire sua consistência típica semidura, mas quebradiça.

Sendo uma boa fonte de proteínas e água mineral, geralmente uma porção de 50 gr acompanhada de vegetais 2-3 vezes por semana pode ser admitida dentro de uma dieta saudável e equilibrada, típica do Mediterrâneo.

No blog, você encontrará outras receitas de “pite”, ou seja, tortas gregas, como a vasilopita e a portokalopita.

Típicas da culinária grega, fazem parte dos “meze” ou seja, os aperitivos que são servidos antes do prato principal.

Também abaixo aquela provada no restaurante Mikry Dafni em Zakynthos, na versão aperitivo grego.

No vídeo, você encontrará uma versão com cozimento do recheio CBT.