▶“Stamina Udon” é geralmente um prato de udon, típica massa japonesa, temperado com ingredientes que fornecem muita energia e frequentemente combina proteínas (como carne, peixe ou ovos), vegetais e ingredientes saborosos como o alho, que é considerado um fortalecedor natural.
▶O termo “Stamina” ou “Sutamina” (スタミナ) é muitas vezes usado no Japão para se referir a pratos que são considerados energizantes ou ricos em nutrientes.
▶O conceito de “sutamina” evoluiu no Japão ao longo dos anos e é utilizado para pratos energizantes, tipicamente consumidos durante a estação quente ou por aqueles que precisam de uma carga extra de energia, como trabalhadores ou atletas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g udon frescos
- 150 g bacon de porco (em fatias)
- 2 ovos cozidos (gema mole)
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa mirin
- 1 colher de chá alho picado
- 1 colher de chá óleo de gergelim
- 1500 ml caldo dashi
Passos
1. Cozinhe os udon.
2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo de gergelim e frite o bacon em fatias. Adicione o alho picado e refogue até que fique fragrante.
3. Prepare o caldo: adicione o caldo dashi à água com molho de soja e mirin. Deixe cozinhar por alguns minutos para unir os sabores.
4. Coloque os udon em uma tigela, adicione a carne com o caldo quente por cima. Complete com o ovo cozido por cima e um pouco de cebolinha picada para guarnecer.
O conceito de “stamina”:
Muitos pratos japoneses energizantes utilizam este termo, como Stamina Donburi, Stamina Ramen, ou pratos como Stamina Yakiniku.
Estes pratos são conhecidos por terem carne (geralmente grelhada), alho, gengibre, e frequentemente uma base de carboidratos, como arroz ou noodles (como os udon).
Stamina Donburi ou Stamina Yakiniku são bastante populares em algumas áreas urbanas como Tóquio, onde a culinária muitas vezes se orienta para pratos ricos e substanciais que podem dar energia durante um dia intenso de trabalho.
Alguns pratos stamina (como o Stamina Yakiniku) são mais frequentemente associados a Tóquio, onde restaurantes especializados em pratos energéticos podem ser encontrados nos bairros mais frenéticos, como Shinjuku ou Shibuya.
Em alguns casos, “sutamina” é associado a pratos de carne (geralmente bovina ou suína) e caldos ricos, enquanto o udon é simplesmente a base que liga todos os ingredientes energéticos.
As receitas de Stamina Udon frequentemente combinam proteínas (como carne, peixe ou ovos), vegetais e ingredientes saborosos como o alho, que é considerado um fortalecedor natural.
A versão “Stamina” do ramen é muito popular em Fukuoka, na ilha de Kyushu, famosa por seu ramen rico e saboroso.
Alguns restaurantes de ramen desenvolveram a versão “stamina” adicionando ingredientes como alho, carne grelhada, e caldos mais densos.
Em algumas áreas como Kagoshima, são usados ingredientes locais específicos para adicionar energia aos pratos, como as carnes de porco locais, que se encontram nos pratos “stamina”.
