Sticky toffee pudding, conhecido como sticky date pudding na Austrália e Nova Zelândia, é uma sobremesa britânica constituída por um bolo esponjoso úmido coberto de molho de caramelo, muitas vezes servido com creme de confeiteiro ou sorvete de baunilha.
É amplamente servido no Lake District no noroeste da Inglaterra, onde é um símbolo culinário e é uma das sobremesas mais típicas nos pubs ingleses.
A sobremesa tem dois componentes essenciais: um bolo úmido que contém tâmaras finamente picadas (geralmente levemente aromatizado com nozes ou especiarias como cravo-da-índia) e o molho de caramelo feito com creme de leite fresco e vários açúcares escuros (brown sugar, jaggery, açúcar de melaço, muscovado, panela, peen tong).
Servido com uma xícara de chá cornish o Sticky toffee pudding é dedicado à “Baby Reindeer“ mini série da Netflix vencedora do Globo de Ouro como melhor mini série dramática, para o Menu Golden Globes da rubrica “Construir o menu”.
Enredo: o aspirante a comediante Donny Dunn trabalha como bartender em um pub londrino.
Um dia oferece um chá a uma cliente, Martha, para animá-la e a partir daquele momento a mulher desenvolve um forte apego por ele, indo ao pub todos os dias e o assediando online.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 175 g tâmaras
- 75 g manteiga
- 175 g açúcar
- 3 ovos
- 250 g farinha
- 1 colher de chá fermento alimentar (ou bicarbonato)
- 75 g melaço preto (treacle) (ou golden syrup)
- 125 ml leite (ou água)
- 75 g manteiga
- 75 g brown sugar (ou jaggery, muscovado, panela, peen tong)
- 2 colheres de sopa açúcar de melaço (ou melaço escuro)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 150 ml creme de leite
Ferramentas
- 1 Forma 30×20
Passos
Picar as tâmaras e deixá-las de molho em 175 ml de água fervente por 20 minutos (se quiser, pode depois triturá-las).
Misturar a manteiga com o açúcar, adicionar os ovos, a farinha, o fermento, o melaço. Depois as tâmaras moídas e o leite (ou água).
Despejar a mistura em uma forma 30×20 e assar em forno estático a 180°C por 35 minutos.
Levar os ingredientes à fervura por 7 minutos.
Despejar sobre o bolo ainda quente.
Servir em quadradinhos com sorvete ou creme de leite por cima, se desejar.
Conservação e dicas:
Conservação e dicas:
É melhor servi-lo fresco, mas pode durar mais de 3 dias na geladeira. O pudim pode ser preparado com antecedência e congelado.
O molho pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por 3 dias.
O molho pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por 3 dias.
Você também pode servi-lo com uma xícara de chá cornish como o que trouxe da minha viagem à Cornualha.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são as origens do Sticky toffee pudding?
As origens do sticky toffee pudding são controversas.
Os proprietários de pubs, incluindo o Gait Inn em Millington, East Riding of Yorkshire (dizem que nasceu em 1907) e o Udny Arms Hotel em Newburgh, Aberdeenshire (anos 60) afirmam tê-lo inventado.
O pudim foi popularizado nos anos 70 por Francis Coulson e Robert Lee, que o serviram no Sharrow Bay Country House Hotel, em Cumbria.
O crítico gastronômico Simon Hopkinson escreveu que Coulson lhe disse que recebeu a receita de uma certa Patricia Martin de Claughton, em Lancashire, que por sua vez a recebeu de oficiais da força aérea canadense que se hospedaram em seu hotel durante a Segunda Guerra Mundial.
Uma versão para viagem para aquecer, seja no forno ou no micro-ondas, foi desenvolvida em 1989 pelos proprietários do Village Shop em Cartmel, Cumbria.
Seu prato se tornou popular e no final dos anos 90 foi vendido em supermercados por todo o Reino Unido.
