O Strammer max é um prato típico da cozinha alemã, semelhante a um croque-monsieur francês.
Prato típico da culinária caseira e dos Kneipen do leste da Alemanha (Saxônia e Berlim), é preparado com pão, ovos, manteiga, presunto Kochschinken, alemão.
Existem variantes comuns como:
Strammer Otto: com rosbife em vez de presunto.
Strammer Moritz/Lotte/Luise: com salame ou presunto cru.
Em algumas versões mais recentes, adicionam-se queijo (Gouda ou Emmental) ou fatias de tomate sobre o presunto, ou ainda bacon crocante ou salsicha.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Alemã
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 fatias pão rústico (Mischbrot ou Graubrot)
- q.b. manteiga
- 4 fatias Kochschinken (ou presunto cozido)
- 4 ovos
- q.b. cebolinha
- q.b. sal e pimenta
Passos
Espalhe manteiga finamente em ambos os lados das fatias de pão.
Doure em uma panela (ou toste no forno) até que fiquem crocantes e levemente douradas.Coloque as fatias de presunto cozido (eu grelhei) sobre cada fatia de pão quente.
Na mesma panela, derreta mais manteiga ou um pouco de óleo.
Cozinhe dois ovos estalados com a gema ainda mole, salgando levemente.
Coloque um ovo sobre cada fatia de pão e presunto.Polvilhe com cebolinha picada finamente e pimenta-do-reino moída na hora.
Sirva quente, idealmente com picles de pepino ao lado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com qual presunto italiano posso substituir o presunto alemão no Strammer Max?
O Kochschinken alemão (usado no Strammer Max) é um presunto cozido em fatias grossas, delicado mas firme.
Se você quiser substituí-lo na Itália por algo semelhante, aqui estão as melhores opções:
✅ Substitutos ideais na Itália:
Presunto cozido de alta qualidade (melhor se defumado ou levemente temperado)
Spalla cotta: sabor mais intenso, ótimo resultado na frigideira
Peito de peru assado em fatias grossas (para uma variante leve)
Speck cozido (não defumado) ou porchetta magra para um toque rústico
❌ Evite:
Presunto cru (muito salgado e seco na frigideira)
Embutidos muito curados ou gordurosos (não aguentam bem o cozimento)
Você também pode grelhar o presunto levemente, como em algumas variantes berlinenses.
