O Strogonoff ou estrogonofe é um prato típico da culinária nórdica e, sobretudo, russa; suas origens são incertas e misteriosas tanto quanto o seu nome.
Das mesas da aristocracia russa, a receita se espalhou pelo mundo e virou um prato da cozinha internacional, de modo que hoje quase todo país tem um Strogonoff típico com variações segundo os costumes locais.
Nos anos 40 tornou-se muito popular na culinária dos Estados Unidos; os chineses substituíram o creme azedo por especiarias, enquanto hoje na Rússia é servido com batatas e picles.
No Brasil é sempre acompanhado de arroz branco e batata palha e, além da carne bovina, também é preparado com peito de frango ou com camarões.
As receitas são infinitas: há quem substitua o ketchup por molho de tomate, quem acrescente maionese ou outras especiarias. Eu quis apresentar a receita mais comum, feita com frango, que comemos em muitas das nossas viagens pelo Brasil.
Também tentei prepará-lo (veja foto abaixo) em Jericoacoara: strogonoff de frango, ou seja, de frango.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 persone
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Brasileira
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredienti
- 3 peitos de frango (cortado em cubos)
- 1 dente Alho
- 1 Cebola
- 2 colheres Maionese
- 1 colher Manteiga
- 1 copo Cogumelos champignon
- 200 ml Creme de leite (para cozinhar)
- 1 1/2 copo Ketchup ou molho de tomate
- 1 1/2 copo Mostarda
- a gosto Sal e pimenta
Preparazione
Em uma tigela, misture ao frango: alho, maionese, sal e pimenta.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a cebola. Adicione o frango e cozinhe até dourar.
Adicione os cogumelos, o ketchup e a mostarda.
Por fim, incorpore o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.
Sirva com arroz branco e batata palha.
Como dito, o Strogonoff provavelmente tem origens russas… aqui um livro de receitas Não só caviar. As receitas da cozinha tradicional russa a 14,25 €
