O Taco Rice (タコライス), um prato fusion típico de Okinawa que mistura a culinária mexicana e japonesa.
Combina arroz (como base), carne moída, alface, tomate, queijo e molho, tudo no estilo “taco tex-mex”; é um prato mais parecido com um taco bowl do que com os tacos tradicionais com as tortillas crocantes (tacos shell).
Mas originalmente o arroz para taco era composto apenas de arroz branco e carne para tacos.
O prato é chamado de Taco Rice, “Tako Raizu” em japonês.
A pronúncia japonesa se aproxima do som “Raizu” para tornar o termo “Rice” mais compreensível em japonês. A escrita em japonês é simplesmente adaptada à fonética da língua japonesa.
Foi criado sob a influência da culinária americana durante o período em que Okinawa estava sob o controle dos Estados Unidos.
O prato une os ingredientes típicos dos tacos mexicanos com o arroz japonês, criando uma fusão única que se tornou muito popular nas ilhas de Okinawa.
Provei o taco rice durante a minha viagem a Okinawa em março de 2025.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor, Fogão
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g carne moída de boi (ou mista com suíno)
- 1 cebola (picada)
- 2 colheres molho de soja
- 1 colher de chá molho Worcestershire
- 1 colher de chá açúcar
- 2 colheres ketchup americano
- 400 g arroz japonês de grão curto
- q.b. alface (picada)
- q.b. tomate (em cubos)
- q.b. queijo ralado (tipo cheddar)
- q.b. óleo de gergelim
- q.b. pimenta
- 2 colheres tempero para tacos – opcional (ou uma mistura de orégano, cominho e pimenta)
Passos
Cozinhar o arroz gohan japonês conforme as instruções.
Após o cozimento, reserve e mantenha quente.
Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim e adicione a cebola picada. Cozinhe em fogo médio até que a cebola esteja macia e transparente.
Adicione a carne moída, orégano, páprica e cominho (tempero para tacos opcional) e cozinhe até que esteja bem dourada e cozida. Durante o cozimento, desfaça a carne com uma colher de pau para evitar que se formem grumos.
Tempere a carne com molho de soja, molho Worcestershire, açúcar, ketchup, pimenta preta. Misture bem e cozinhe por cerca de 2-3 minutos, até que tudo esteja bem misturado.Coloque uma porção de arroz quente em cada prato.
Adicione uma colher generosa da carne condimentada por cima.
Decore com alface picada, tomates em cubos, queijo ralado e qualquer molho desejado (molho picante ou guacamole são opções comuns).
Pode ser comido assim ou com a adição de outros ingredientes a gosto como cebolinha picada, ovos ou milho.
Não confundir com o Tako Raizu (たこライス), prato japonês típico da cidade de Hakata (Fukuoka), conhecido pelo uso de polvo e seu arroz temperado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de arroz japonês é usado para o taco rice?
Para o Taco Rice, o tipo de arroz japonês utilizado é geralmente o arroz de grão curto (comumente chamado shari ou koshihikari), que é o arroz típico usado para sushi.
Este tipo de arroz tem uma consistência mais pegajosa em comparação com o arroz de grão longo, o que o torna ideal para ser misturado com outros ingredientes e para manter a forma do prato.
O
arroz de grão curto é ligeiramente mais grudento quando cozido, permitindo que o Taco Rice se mantenha compacto sem que os grãos se separem facilmente.
Esta consistência é perfeita para servir o arroz como base para os condimentos do taco, como carne moída, alface, tomate, queijo e molhos.Qual é a história do Taco rice?
Há uma certa confusão sobre a data e o verdadeiro “inventor” do prato.
A história de Matsuzo Gibo (1970)
Segundo esta versão, Matsuzo Gibo, o proprietário de um bar perto de uma base militar americana em Okinawa, criou o Taco Rice nos anos 70.
Diz-se que Gibo queria oferecer um prato econômico e substancioso aos soldados americanos, que amavam tacos, mas dificilmente encontravam tortillas em Okinawa.
Gibo então decidiu servir os condimentos típicos dos tacos (como carne moída, especiarias e vegetais) sobre o arroz branco japonês, um alimento mais facilmente disponível.
Outra versão histórica (1950 – 1960)
Alguns historiadores e apaixonados pela culinária japonesa afirmam que uma versão do Taco Rice pode ter nascido ainda antes dos anos 70, por volta dos anos 50 ou 60, durante o período de ocupação americana de Okinawa, que durou até 1972.
Naquela época, os soldados americanos, que eram apaixonados por alimentos como tacos, poderiam ter influenciado a culinária local.
A versão mais aceita e difundida é a de Matsuzo Gibo, que teria criado o Taco Rice em 1970.
No entanto, é possível que existissem variantes do prato já antes, influenciadas pela culinária mexicana introduzida pelos americanos. A criação de Gibo é a que deu início à difusão do Taco Rice como prato icônico de Okinawa.
Em Okinawa é fácil encontrar também a versão japonesa das tacos shell tex-mex – como a da foto – que provei durante a estadia em Okinawa, em Nakijin Village:
