Tagliolini com lagostim é um grande clássico da cozinha italiana de frutos do mar, especialmente nos países do sul da Itália, embora seja mais fácil encontrá-los na versão “linguine”.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
360 g Tagliolini de ovo 900 g Lagostim 1 colher de chá de concentrado de tomate 1 Cebola 1 Cenoura 1 talo de aipo a gosto Salsa q.b Azeite extra virgem q.b Sal
- 4 pessoas
Preparação
Primeiro, dedique-se aos lagostins: limpe-os, lave-os cuidadosamente e descasque-os.
Reserve 4 peças inteiras para o prato final.
Guarde as carcaças e a cabeça. Prepare o caldo combinando os restos dos lagostins, cenoura, aipo e cebola em uma panela com água salgada e cozinhe por 15 minutos.
Quando estiver pronto, coe o caldo com um coador e reserve.
Ferva o tagliolini na panela com o caldo filtrado e sal.
Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e tempere os lagostins por cerca de 3 minutos.
Polvilhe-os com a salsa finamente picada e adicione uma colher de chá de pasta de tomate que você diluiu em 2 colheres de sopa de caldo de peixe.
Quando o tagliolini estiver pronto, tempere-o com os lagostins e seu molho e sirva imediatamente, decorando cada prato com um lagostim inteiro.
Diferenças entre Tagliolini e Linguine:
Tagliolini são uma variedade de massa de ovo típica da culinária italiana incluída na lista de produtos alimentares tradicionais das regiões de Molise e Piemonte (onde são mais conhecidos pelo nome piemontês de tajarin), em particular das Langhe.
Linguine é um tipo de massa longa feita com farinha de trigo duro.
Linguine é um tipo de massa longa feita com farinha de trigo duro.
Para esta receita você pode usar “Agnesi – Tagliolini all’uovo | Pasta all’uovo Festaiola“
