A receita do Temari sushi é a primeira do Menu Amor do Oriente para a seção “Construir o menu”.
Temari sushi, também conhecido como “bolinhas de sushi”, são um tipo de sushi menos conhecido no Ocidente, feito modelando o arroz com peixe ou vegetais ou ovos ou frutas com a ajuda de filme plástico, de forma a formar pequenas bolas.
Eu usei crepes de ovos mexidos seguindo a receita do kinshi tamago e sashimi de salmão, e kiwi, mas você pode escolher sua decoração preferida.
➡️Essas “bolinhas” são frequentemente servidas durante as celebrações de ocasiões tradicionais, como o Hinamatsuri (conhecido como “Festival das Bonecas” ou “Festival das Meninas”), justamente por sua aparência colorida e pela facilidade com que podem ser consumidas.
➡️O nome deriva do temari, bolas bordadas com as quais as crianças japonesas tradicionalmente brincavam. Hoje em dia, essas esferas são usadas principalmente como elementos decorativos e podem ser compradas em lojas de souvenirs.
O ingrediente comum em todos os tipos de sushi é o arroz sushi (também conhecido como shari) com vinagre.
Os recheios, decorações, temperos e preparações variam.
‼️N.B. O sushi às vezes é confundido com o sashimi, um prato que consiste em peixe cru fatiado finamente ou ocasionalmente carne, sem arroz.
Ingredientes
- 300 g arroz uruchimai
- 2 colheres vinagre de arroz
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá sal (ou gomashio)
Ferramentas
- 1 Filme plástico para alimentos
Passos
Prepare o arroz gohan e tempere com vinagre de arroz, açúcar e sal.
Forme bolinhas de cerca de 30 gr e mantenha-as cobertas para não secarem.
Desenrole o filme plástico, coloque a guarnição no centro e, em seguida, a bolinha de arroz, envolva o filme e modele com as mãos para formar uma esfera. Feche enrolando os dois lados do filme.
Versão com risoni:
Você pode optar por uma versão “italiana” com Risoni Bio Lentilhas e Grão-de-bico, um formato de massa caracterizado pela versatilidade do arroz.
Ricos em proteínas e fonte de fibras, graças ao seu pequeno formato e consistência macia, os Risoni Bio Lentilhas e Grão-de-bico são também uma fonte de proteínas vegetais.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como fazer o arroz gohan?
Você pode fazer com um cozinhador de arroz ou com uma panela.
Lave o arroz em água fria e deixe de molho até que a água fique leitosa. Este processo deve ser repetido três vezes.
Cubra com água em uma proporção de 1:1 + um terço de água e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, depois abaixe, cubra e continue sem retirar a tampa até que a água seja completamente absorvida (cerca de 15 minutos).
Desligue e deixe descansar por mais 10 minutos, coberto.
