O Tofish no misoni é a versão vegana do Saba no misoni, ou seja, da cavala (saba) cozida em molho à base de miso, neste caso a cavala é substituída pelo tofu.
Tofish significa “peixe de tofu” ou “peixe vegano” , ou seja, tofu marinado com algas e molho de soja, para dar o gosto de peixe, e geralmente preparado como “tofish and chips” que é a versão vegana do fish and chips inglês.
Miso-ni é um tipo de cozimento à base de miso, em uma espécie de molho composto por: miso, soja, mirin, açúcar e gengibre.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Churrasqueira
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 blocos tofu
- 1 limão
- 2 colheres óleo de gergelim
- 6 colheres molho de soja
- 3 colheres miso
- 3 colheres mirin
- 1 colher algas nori (picadas)
- 1 folha alga nori
- 3 colheres açúcar
- 1 cebolinha
- q.b. sal
Passos
Corte os dois blocos de tofu ao meio na diagonal formando 4 triângulos.
Marine com sal, 3 colheres de sopa de molho de soja, algas nori picadas, suco de limão, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, sal, por pelo menos 2 horas, até 4 horas.
Corte a alga nori no formato triangular de cada pedaço de tofu e coloque por cima de cada um, com o lado áspero voltado para baixo.
Cozinhe o tofu, com o lado da alga nori voltado para cima, em uma panela com miso, 3 colheres de molho de soja, o mirin, o açúcar, o gengibre ralado e 1/2 copo de água. Coberto, por 10 minutos.
Por fim, grelhe por alguns minutos o tofu de ambos os lados e sirva com o molho de cozimento por cima e a cebolinha.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é miso?
É um produto japonês derivado da fermentação dos grãos de soja amarela, ao qual são adicionados sal, o fungo Aspergillus Oryzae (koji) e outros cereais como cevada, arroz e centeio.
Da pasta densa e cremosa da cor escura: seu sabor forte e decidido, salgado.
Um ingrediente adequado para saborizar caldos, sopas e caldos e temperar vegetais e carnes, uma espécie de substituto do caldo.
