Em 2006, tanto a câmara quanto o senado da Flórida aprovaram uma lei para que a Key Lime Pie se tornasse a “torta oficial do estado da Flórida”.
Nós a experimentamos durante nossa viagem à Flórida, precisamente – a que você vê na foto – no Starlite diner em Daytona Beach.
A torta leva o nome dos pequenos limões de Key West, mais aromáticos do que os comuns limões persas, e do suco amarelo.
O recheio é tipicamente amarelo devido às gemas de ovo que são simplesmente misturadas aos ingredientes sem cozimento: leite condensado e o suco de limão, de fato.
Pode ser servida decorada com um merengue (a versão tradicional da Conch Republic*), com chantilly ou em uma crosta de torta ou crosta de biscoito graham, ou sem crosta.
Provavelmente, a Key Lime Pie deriva da “Magic Lemon Cream Pie,” uma receita publicada em um folheto promocional da Borden, então a maior produtora norte-americana de produtos lácteos, em 1931, como uma das muitas receitas para promover seu leite condensado Eagle Brand.
A seguir está a receita com crosta de torta acompanhada de merengue.
Você encontra outras receitas com base de crosta de torta no blog:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha
- 160 g manteiga
- 10 g açúcar
- 90 ml água (fria)
- 3 gemas
- 390 ml leite condensado (adoçado)
- 125 ml suco de limão
- 1 limão (raspas)
Ferramentas
- 1 Forma de torta
Passos
Para a crosta da torta: misture a farinha, com o açúcar e a manteiga fria cortada em pedaços.
Adicione a água.
Forme uma bola e deixe descansar, envolta em filme plástico, por pelo menos 30 minutos na geladeira.
Para o recheio: bata as gemas.
Incorpore o leite condensado e as raspas de limão, mexendo até ficar homogêneo.
O recheio se tornará ligeiramente mais denso e ganhará um pouco de volume.
Adicione o suco de limão, misturando.
A mistura se espessará.
Despeje a mistura na crosta de torta estendida em uma assadeira.
Asse no forno a 180°C por cerca de 25 minutos.
Retire a torta do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Coloque na geladeira por várias horas antes de servir acompanhada de chantilly e/ou merengue.
*O que é a Conch Republic?
A Conch Republic é uma micronação fictícia formada no extremo sul da Flórida.
O termo “Conch Republic” refere-se genericamente a “todas as Florida Keys, ou àquela subdivisão geográfica da terra que se enquadra nos limites legalmente definidos do condado de Monroe, na Flórida, ao norte até ‘Skeeter’s Last Chance Saloon’ em Florida City, condado de Dade, Flórida, com Key West como capital da micronação e todos os territórios ao norte de Key West sendo referidos como “Os Territórios do Norte”.
A Conch Republic celebra o Dia da Independência todo 23 de abril como parte de um festival de atividades de uma semana que envolve várias empresas de Key West.
