A torta de veado faz parte das game pies, ou seja, as tortas de caça.
Trata-se de uma torta à base de carne de veado.
A torta de caça remonta à época romana, quando os ingredientes principais eram aves selvagens e animais como perdizes, faisões, veados e lebres.
As tortas atingiram sua forma mais elaborada na Inglaterra vitoriana, com receitas complexas e moldes e pratos de servir especializados.
As versões modernas são combinações mais simples, mas saborosas, de coelho, carne de veado, pombo, faisão e outras caças disponíveis no comércio.
Outras tortas da cozinha britânica:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg carne de veado
- 3 cebolas
- 3 dentes alho
- 150 g bacon (em cubos)
- 115 g cogumelos
- 2 cenouras
- 1 talo aipo
- 3 colheres farinha
- 2 folhas louro
- q.b. bagas de zimbro
- 2 rolos massa folhada – puff pastry (com manteiga)
- 500 ml cerveja (ou caldo)
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- 1 ovo
Utensílios
- 1 dutch oven
- Assadeira 25×20
Passos
Em uma panela de forno, refogue o louro e o zimbro em um fio de óleo. Adicione o bacon e a carne de veado cortados em cubos.
Adicione as cebolas, o alho, os cogumelos, as cenouras e o aipo.
Finalmente, a farinha e cubra com a cerveja ou o caldo. Ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe no forno a 180°C por 2 horas.
Eu usei minha crockpot, com a função HIGH por 3 horas. Depois de selar a carne na frigideira, coloquei todos os ingredientes na panela de cozimento lento.
Forre a assadeira com a puff pastry, adicione a carne, cubra com mais massa, pincele com ovo batido e asse por mais 40 minutos.
No século XVIII, as tortas de caça preparadas para a rica nobreza podiam ser muito elaboradas. Hannah Glasse, em seu best-seller The Art of Cookery made Plain and Easy, publicado pela primeira vez em 1747, forneceu uma receita para uma torta de Natal que incluía um pombo, uma perdiz, um frango e um ganso, todos desossados e colocados um dentro do outro, e depois dentro de um enorme peru.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Onde posso comprar carne de veado?
Eu comprei online .
