A Homity Pie é uma tradicional torta aberta de vegetais britânica, particularmente comum no sudoeste da Inglaterra.
A base de massa contém um recheio de batatas e uma mistura de alho-poró coberta com queijo.
Na receita tradicional da Homity Pie, o queijo (geralmente cheddar ralado) é espalhado generosamente sobre a superfície da torta, acima do recheio à base de batatas, cebolas e alho-poró.
Esta camada derrete durante o cozimento, formando uma crosta dourada e saborosa, que é uma das características desta torta salgada.
Às vezes é chamada de “Devon Pie”, derivando da crença de que é uma receita rural inglesa originária de Devon.
Diz-se também que suas origens remontam ao Women’s Land Army da Segunda Guerra Mundial e às restrições impostas pelo racionamento em tempo de guerra para valorizar ingredientes simples e facilmente disponíveis.
A popularidade mainstream do prato derivou do Cranks Vegetarian Restaurant, uma cadeia de restaurantes vegetarianos que abriu em Londres em 1961, quando o vegetarianismo ganhou apoio da contracultura hippie.
Enriqueci com flores de alecrim para:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
Ingredientes para diâmetro de 23 cm:
- 1 rolo massa brisée
- 750 g batatas
- 2 alho-poró
- 2 dentes alho
- 150 g creme de leite fresco
- 150 g cheddar ralado (maturado)
- q.b. sal e pimenta
- q.b. flores de alecrim
- q.b. manteiga
Ferramentas
- 1 Assadeira 23 cm
Passos
Se não comprar pronta, você pode preparar a massa brisée da seguinte forma:
Em uma tigela grande, misture as farinhas (200 g farinha 00 + 100 g farinha integral) com o sal.
Adicione 150 g de manteiga fria em cubos e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma mistura arenosa.
Adicione 1 ovo e amasse rapidamente até formar uma massa homogênea.
Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Prepare o recheio:
Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, depois escorra e amasse grosseiramente com um garfo.
Em uma panela, derreta uma porção de manteiga e refogue o alho-poró picado finamente e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
Em uma tigela, misture as batatas amassadas, o alho-poró e o alho cozidos, o creme de leite, metade do queijo ralado, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta.
Abra a massa brisée em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta de cerca de 23 cm de diâmetro.
Coloque o recheio na base da massa e nivele a superfície.
Polvilhe com o restante do queijo ralado.Para obter uma cobertura dourada e cremosa na Homity Pie, espalhe generosamente o queijo sobre a superfície da torta antes de levá-la ao forno.
Asse em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 30-35 minutos, até a superfície ficar bem dourada.
Decore com as flores de alecrim e sirva quente ou frio.
Flores de alecrim:
As flores do alecrim são comestíveis e podem ser usadas para enriquecer pratos como risotos ou saladas, adicionando um toque bonito e perfumado de cor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são as alternativas ao Cheddar sem lactose?
Cheddar sem lactose: várias marcas oferecem versões do clássico cheddar, mas com lactose removida.
Queijo vegano tipo cheddar: feito de castanhas de caju, óleo de coco ou amido de batata, muitas vezes aromatizado para lembrar o sabor do cheddar.
Provola maturada sem lactose: tem uma boa fusão e um sabor forte que combina bem com alho-poró e batatas.
Pecorino maturado (naturalmente com baixo teor de lactose): para um toque mais rústico e saboroso, em pequenas quantidades.
