Na Espanha, as tortas de aceite são diversas preparações de forno ou de confeitaria em forma de torta (planas e redondas) e contêm ou são cobertas com óleo de oliva.
A torta de aceite de Sevilla é crocante e fina (não tem miolo) e, além do óleo, contém gergelim, anis e açúcar.
Essas tortas de aceite são também conhecidas como tortas Inés Rosales, em homenagem à principal empresa produtora: a marca que atualmente detém a certificação de qualidade graças ao uso exclusivo de azeite extra virgem combinado com uma produção manual.
São protegidas pela denominação de Especialidade Tradicional Garantida da União Europeia, juntamente com outros três produtos espanhóis: presunto Serrano, leite de fazenda e panellets (doces de marzipã e pinhões).
Em 1910, uma mulher da cidade de Castilleja de la Cuesta, Dona Inés Rosales, recuperou esta receita tradicional que havia sido passada de geração em geração.
Ela começou a comercializá-las no Aljarafe de Sevilha até que alcançaram uma popularidade que se espalhou por todo o país.
Cada torta geralmente pesa cerca de 30 gramas e é geralmente feita à mão.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 14 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha
- 80 g açúcar
- 1 colher anis
- 1 colher gergelim
- 3 g fermento químico em pó
- 70 ml óleo de oliva
- 20 ml licor de anis
- 75 ml água
- 1 pitada sal
Passos
Coloque o óleo no fogo e adicione o anis. Deixe esfriar.
Misture a farinha com o sal, o açúcar, adicione o óleo com o anis, o gergelim, o fermento, a água e o licor.
Trabalhe a massa e deixe descansar por 1 hora.
Faça bolinhas de 40 gr (14/15 peças), abra com o rolo.
Polvilhe com açúcar e asse no forno a 200°C por 10 minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são as outras Tortas de aceite?
– A torta de aceite castellana, um pão plano e redondo coberto de óleo. Destaca-se a torta de óleo de Aranda, que é Marca de Garantia.
– Da Manchega, um pão semelhante ao anterior mas doce, com a crosta muito tostada e polvilhada com açúcar. Também chamada de torta de azúcar.
– De Málaga, uma torta feita no forno, com um miolo semelhante a um pão de ló, com leite e matalahúva (anis) na massa e decorada com amêndoas.
– Córdoba ou Jaén, onde são mais conhecidas como tortas dormidas.
