*Arepa Antioqueña:

Na região, tradicionalmente, há uma ampla variedade de arepas, entre as quais as mais conhecidas:

Arepa paisa, ou stoffa (assim chamada por ser fina): é feita de milho branco; é preparada sem sal e servida sem recheio. Geralmente é usada para acompanhar qualquer refeição.

Arepa tonda: é usada principalmente para acompanhar sancochos ou assados (sempre assada na brasa).

Chocolo arepa, à base de milho jovem; geralmente é comida quente, espalhada com manteiga e pedaços de queijo antioqueño em cima.

Arepa de arriero: é preparada com massa de milho quebrada (seca) e deixada de molho em água por muito tempo para liberar o farelo restante (geralmente 5 dias), durante os quais a água é trocada diariamente. Geralmente é acompanhada de chicharrón.

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A frigideira mais adequada para a preparação: