Yaksik é a sobremesa do menu Bem-vinda Primavera para a seção #costruireilmenu.
Literalmente “comida medicinal” ou “arroz medicinal”, é um doce coreano preparado cozinhando no vapor arroz glutinoso e misturando com castanhas, tâmaras chinesas (대추 Daechoo), pinhões e ganjang – um tipo de molho de soja coreano feito de sementes de soja fermentadas (meju) e salmoura – para dar cor ao arroz.
É temperado com mel ou açúcar mascavo, óleo de gergelim e canela.
É tradicionalmente consumido durante o Jeongwol Daeboreum (정월대보름), um festival coreano que ocorre todo 15 de janeiro no calendário lunar, mas também em casamentos e festividades hwangap.
Yaksik é comumente considerado pelos sul-coreanos um alimento benéfico para aqueles que sofrem de problemas digestivos e frequentes azias e também acredita-se que a tâmara alivie a tensão nervosa, ansiedade e insônia.
As castanhas contêm importantes vitaminas C e B que melhoram distúrbios como a diarreia.
O Yaksik é um tipo de hangwa coreano, ou seja, doces tradicionais coreanos.
Outros hangwa coreanos que você encontra no blog:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor
- Culinária: Coreana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1/4 xícara açúcar
- 4 colheres água
- 1/4 xícara açúcar mascavo (ou mel)
- 2 colheres óleo de gergelim
- 2 colheres molho de soja
- q.b. canela em pó
- Tâmaras chinesas secas
- 2 colheres passas
- 2 colheres pinhões
- castanhas cozidas
- 2 colheres cranberries (Opcional)
- 2 copos arroz glutinoso
Passos
Prepare a calda derretendo o açúcar em uma panela com duas colheres de água, por cerca de 6 minutos. Em seguida, retire do fogo e adicione mais duas colheres de água.
Cozinhe o arroz no vapor conforme a receita de arroz gohan que você encontra na receita de Gunkan.
Misture o açúcar mascavo com o óleo, o molho de soja, o óleo de gergelim, a canela, e mexa, depois adicione as tâmaras secas cortadas ao meio, as passas, os pinhões, as castanhas e opcionalmente os cranberries.Adicione também o arroz e a calda e cozinhe no vapor por 30 minutos.
Deixe esfriar em uma assadeira (20×20) coberta com filme plástico e depois corte em 8 pedaços.
As tâmaras chinesas também conhecidas como zizzoloo ou tsao, têm um sabor semelhante ao de uma maçã, você também pode substituí-las por tâmaras secas.
