Yum Woon Sen, ou salada tailandesa de noodles de vidro, com os translúcidos noodles de feijão mungo temperados com carne moída e camarões, e um tempero picante à base de suco de limão e molho de peixe.
Ao contrário de outros pratos tailandeses à base de noodles, Yum woon sen é uma salada de noodles, então os noodles não são fritos.
Os noodles de vidro são um tipo de noodle transparente à base de amido (como o amido de feijão mungo, amido de batata, amido, amido de batata-doce, tapioca ou amido de cana) e água, na Tailândia são chamados de wun sen, e podem ser também salteados na panela como phat wun sen.
Os coreanos se chamam dangmyeon, são à base de amido de batata-doce e são utilizados para preparar o japchae, enquanto na Índia são os falooda à base de amido de milho ou de farinha de araruta, utilizados para a sobremesa homônima:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Tailandesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g wun sen
- 2 dentes alho
- 1 colher açúcar de palma
- 3 colheres molho de peixe
- 3 colheres limão (suco)
- 1 tomate
- 1/2 cebola
- 1 talho aipo
- 1 colher camarões secos
- 6 camarões
- 200 g carne moída de porco
- q.b. amendoins salgados torrados
- q.b. coentro
- 1 pimenta (de 1 a 3)
- q.b. sal
Passos
Mergulhar os noodles em água por 7/10 minutos,
Preparar o molho amassando o coentro com o alho, a pimenta, o açúcar de palma, 2 colheres de molho de peixe e o suco de limão.
Reidratar os camarões secos em água e amassá-los.
Em uma panela, saltear o pó de camarão com o tomate, a cebola e o aipo e reservar.
Cozinhar os noodles e na mesma água ferver os camarões por 45 segundos.
Cozinhar a carne com parte da água de cozimento e 1 colher de chá de molho de peixe. Ajustar o sal.
Misturar todos os ingredientes com os noodles e servir com amendoins torrados e coentro fresco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre Yum woon sen e Pad thai?
Para o Pad Thai são utilizados noodles de arroz largos e achatados salteados na panela com camarões, amendoins, ovos e às vezes tofu frito.
O tempero é à base de pasta de tamarindo, molho de peixe, alho, pimentas e
açúcar de palma.Como se comemora o Dia dos Namorados na Tailândia?
Na Tailândia, mais do que ser a festa dos apaixonados, o Dia dos Namorados, que é simplesmente chamado de “Wan Valentine” (วันวาเลนไทน์), literalmente: “Valentine Day” ou “Dia de Valentino”, é a festa do Amor.
Os tailandeses desejam “Suk-San Wan Valentine” (สุขสันต์วันวาเลนไทน์) entre si, que poderíamos então traduzir como “Feliz Dia dos Namorados” exatamente como se poderia desejar “Feliz Natal!” ou “Feliz Ano Novo!”
