O Zha jī pái 炸雞排 é o bife de frango frito taiwanês.
▶Não é claro se o bife de frango frito taiwanês era uma versão local do katsu japonês ou um prato taiwanês pré-existente.
No final da Segunda Guerra Mundial, em 1945, o Japão renunciou à soberania sobre Taiwan, cedendo a ilha à República da China.
▶Os peitos de frango são batidos até atingirem o tamanho de um bife, marinados em uma mistura de molho de soja, gengibre, alho e cinco especiarias em pó, depois cobertos de pão ralado ou fécula de batata doce, e fritos em óleo.
Mas a cultura de Taiwan ainda hoje carrega as influências da cultura japonesa: dos uniformes escolares, ao cinema, ao beisebol.
Na maioria dos casos, o peito de frango é frito em uma frigideira antiaderente e comido em um saco de papel.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Chinesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 peitos de frango
- 10 ml molho de soja
- 100 g pão ralado (ou fécula de batata doce)
- 1/2 colher de chá cinco especiarias em pó
- 3 dentes alho
- a gosto gengibre em pó
- a gosto óleo de amendoim
- a gosto sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Termômetro de cozinha
Passos
Bata os peitos de frango até ficarem do tamanho de pequenos bifes.
Marine o peito de frango no molho de soja, gengibre, alho picado, cinco especiarias em pó por pelo menos 1 hora.
Passe o frango no pão ralado ou na fécula de batata doce e frite duas vezes.
A primeira vez a 170°C, depois a segunda a 200°C.
Sirva com sal, pimenta e, se desejar, pimenta.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quando o Japão dominou Taiwan?
Em 1895, após a derrota da China na guerra sino-japonesa, a dinastia Qing cedeu a ilha de Taiwan ao Japão.
A ilha tornou-se a primeira colônia ultramarina do Japão.
Naquele tempo, cerca de metade de Taiwan era povoada por chineses Han, enquanto a outra metade não era governada pela China e era habitada por populações indígenas taiwanesas.
As duas populações, historicamente em conflito entre si, uniram-se na oposição ao domínio japonês com uma série de revoltas violentas.
O Japão dedicou consideráveis recursos militares e políticos para pacificar a ilha.
A última grande revolta, a revolta de Tapani, foi brutalmente reprimida pelo exército imperial em 1915.O domínio do Japão sobre Taiwan foi apenas negativo?
O domínio japonês em Taiwan não foi apenas negativo.
O Japão estabeleceu o Banco de Taiwan e instituiu a educação primária obrigatória na ilha. O Japão também modernizou a economia agrícola de Taiwan, transformando-a em um produtor de grandes quantidades de arroz e cana-de-açúcar.
No rescaldo da Primeira Guerra Mundial, com o surgimento de movimentos nacionalistas em todo o mundo, muitas potências coloniais se moveram para oferecer maiores concessões aos povos nativos na tentativa de conservar seus impérios.
Essa tendência, aliada à democratização do governo japonês no período Taisho (1912-1926), levou à rápida liberalização da política japonesa em Taiwan.
Com o afrouxamento das restrições à população e a melhoria da educação e da economia, a opinião pública do governo colonial também começou a melhorar.
Mais detalhes sobre a história do domínio japonês sobre Taiwan podem ser encontrados neste artigo.
