ARANCINI SICILIANOS, receita muito simples e saborosa, macios, perfeitos como primeiro prato, bolas de arroz crocantes, derretendo, ricos em frios, queijo e ervilhas.
Eu queria uma ideia gostosa para o almoço e tive uma grande vontade de arancini sicilianos feitos em casa, aqueles verdadeiros, de comida de rua siciliana, crocantes por fora e super derretendo por dentro. As clássicas bolas de arroz fritas que agradam a todos, adultos e crianças inclusive.
Os arancini sicilianos tradicionais são um prato completo único, rico e substancioso, perfeito também para preparar com antecedência. Eu os adoro porque com poucos ingredientes você traz à mesa uma receita típica siciliana que tem gosto de festa, de domingo e de casa.
Falamos de arroz ao açafrão, recheio saboroso com ragù, ervilhas, queijo derretendo, empanamento bem feito e fritura dourada. O resultado? Arancini crocantes, secos e com o coração macio que derrete na primeira mordida.
Esta é a receita dos clássicos arancini sicilianos, versão caseira, sem estresse. Não é preciso ser um siciliano nato, basta seguir alguns truques espertos para não deixá-los abrir e obter um empanamento perfeito.
São ideais como primeiro prato, ótimos para um almoço de domingo, perfeitos também como comida para viagem ou para levar a um jantar entre amigos. E sim, um leva ao outro.
Sigam-me na cozinha hoje há arancini sicilianos com ervilhas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 12-14
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g arroz Arborio
- 1.2 l caldo de legumes
- 1 pacotinho açafrão
- 40 g manteiga
- 80 g parmesão ralado
- sal
- 100 g salame (em cubos)
- 100 g presunto cozido
- 150 g ervilhas, enlatadas, escorridas
- 150 g provola
- pimenta
- farinha (a que você usa normalmente)
- farinha de rosca
Passos
Cozinhe o arroz no caldo até que ele absorva tudo. Fora do fogo, adicione açafrão, manteiga e parmesão, espalhe em uma assadeira e deixe esfriar completamente.
Em uma frigideira aqueça um fio de óleo, adicione as ervilhas, salame e presunto.
Deixe saborizar por 2-3 minutos, uma pitada de pimenta e desligue. Deixe esfriar, depois adicione a provola.
Pegue um punhado de arroz, achate no centro, adicione uma colher de recheio com um pedaço de provola.
Feche bem e forme uma bola.Prepare uma massa lisa com farinha e água, passe os arancini na massa, depois na farinha de rosca.
Frite em óleo a 170-180°C até que fiquem dourados e crocantes.
Escorra em papel absorvente.Bom apetite
Se você gosta da receita, clique nas estrelas no final do artigo. OBRIGADO!
ARANCINI SICILIANOS
DICAS ÚTEIS (POUCAS MAS BOAS)
– Use arroz bem seco: se estiver muito úmido, os arancini se abrem
– Deixe tudo esfriar antes de formar as bolas de arroz
– O recheio deve estar frio, não morno
– Empanamento duplo se você quiser extra crocantes
– Frite poucos por vez para uma douração perfeita
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SIGA ARTE IN CUCINA NO INSTAGRAMOs arancini sicilianos podem ser feitos no forno?
FAQ ARANCINI SICILIANOS
Os arancini sicilianos podem ser feitos no forno?
Sim, ficam mais leves, mas menos crocantes em relação à fritura clássica.
Arancini ou arancine?
Depende da região: em Palermo arancine, em Catania arancini. A receita não muda.
Podem ser congelados os arancini?
Sim, crus já empanados. Depois são fritos diretamente do congelado.
Qual é o recheio mais usado?
O clássico é ragù com ervilhas e queijo, mas existem mil variantes.
Qual arroz usar para os arancini sicilianos?
Arroz originário ou Roma, seguram bem a forma.
