BOLO COLOMBA DE PÁSCOA, doce levedado, receita com fermentação lenta, doce perfeito para a Páscoa com frutas cristalizadas, ideia simples e saborosa também para molhar no leite.
O bolo colomba de Páscoa é decididamente delicioso, ótimo para o café da manhã ou lanche de toda a família com ou sem frutas cristalizadas, ótimo com gotas de chocolate, perfumado e saboroso.
A receita do bolo colomba de Páscoa não é particularmente fácil, mas também não muito difícil, digamos que tem várias etapas e tempos de descanso, mas para prepará-la basta um robô ou um bom trabalho manual.
É necessário preparar uma espécie de pré-fermento e depois deixá-lo descansar, adicionam-se outros ingredientes e deixa-se descansar novamente, finalmente completa-se com o resto dos ingredientes antes de descansar por cerca de 6-8 horas.
Obviamente, a temperatura externa e o trabalho influenciam muito, ou seja, deve ser bem trabalhada para ter uma ótima textura, eu trabalhei inicialmente à mão e depois usei o robô e levou quase 12 horas para crescer.
Está mais frio e tive que aquecer o forno várias vezes, de qualquer forma, o resultado agradou muito, lembra bastante a pigna ou o casatiello, se quisermos.
Quem não gosta de frutas cristalizadas pode sempre retirá-las, eu coloquei bem poucas.
Siga-me na cozinha hoje tem bolo colomba de Páscoa!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 331,41 (Kcal)
- Instrumentos 44,65 (g) dos quais açúcares 16,12 (g)
- Proteínas 8,48 (g)
- Gordura 14,34 (g) dos quais saturados 7,99 (g)dos quais insaturados 6,24 (g)
- Fibras 2,00 (g)
- Sódio 29,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 0
- 100 g farinha 00
- 70 ml leite
- 15 g fermento biológico fresco
- 130 g manteiga
- 120 g açúcar
- 3 ovos
- 30 g frutas cristalizadas
- 1 raspas de limão
- 30 g amêndoas
- 1 clara de ovo
Preparo
Dissolva o fermento no leite e coloque na tigela da batedeira, adicione a farinha 00, misture e deixe descansar por uma hora.
Passado o tempo adicione a farinha 0, uma pitada de sal, os ovos e misture novamente.
Adicione a manteiga amolecida em pedaços, o açúcar, misture e deixe descansar por 2 horas coberto com um pano ou faça uma bola e coloque em uma tigela.
Adicione então as frutas cristalizadas ou gotas de chocolate, as raspas de limão raladas e misture novamente.
Faça uma bola e coloque em uma forma de panetone ou em uma assadeira de 20 cm ou 22 cm e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 6-8 horas.
Triture as amêndoas com um processador ou use farinha, adicione a clara de ovo e misture bem.
Cubra o bolo panetone e leve ao forno pré-aquecido a 180° ventilado, asse por 30 minutos.
Em seguida, abaixe a temperatura para 160° e continue por 20 minutos, faça o teste do palito em vários pontos.
Com uma forma de 22 cm, o tempo de cozimento obviamente se reduz.
Bom apetite
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