BRIOCHE MACIAS RECHEADAS com Nutella, muito simples e deliciosas, doces para café da manhã ou lanche para rechear após o cozimento como preferir, doces fermentados com fermento biológico.
Preparadas outro dia para um café da manhã especial, daqueles que perfumam toda a cozinha e fazem você levantar da cama com um sorriso. Estas brioche macias recheadas com Nutella são altas, leves como uma nuvem e com um coração cremoso que permanece macio até o dia seguinte.
Se você está procurando brioche feitas em casa como no bar, esta é a receita certa. São doces fermentados com fermento biológico, super macias graças à hidratação correta e a uma fermentação lenta que torna a massa elástica e arejada. O recheio de Nutella é adicionado após o cozimento, assim permanece cremoso e perfeito, sem secar no forno.
São perfeitas para o café da manhã feito em casa, para um lanche delicioso, para as crianças, mas também para mamãe e papai.
Siga-me na cozinha, hoje temos brioche macias recheadas com Nutella.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 15 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha (a que você usa normalmente)
- 200 ml leite
- 1 ovo
- 1 gema
- 80 g açúcar
- 1 pitada sal
- raspas de laranja
- Nutella®
- 12 g fermento biológico fresco
- 70 g manteiga
Passos
Dissolva o fermento no leite morno e reserve.
Despeje a farinha com o açúcar em uma tigela, ou no processador, adicione o ovo, a gema, as raspas de laranja e a manteiga em pedaços, misture e adicione o leite aos poucos.
Amasse um pouco, adicione o sal, trabalhe bem e forme uma bola, deixe descansar até dobrar de tamanho.
Após o tempo, pegue a massa e forme bolinhas, aproximadamente de 50 g, coloque-as na superfície e com um copinho pressione no centro.
Deixe descansar por 30 minutos e asse no forno quente a 180° por cerca de 12 minutos, até dourarem.
Retire do forno, deixe esfriar e recheie no centro com Nutella, uma pitada de açúcar de confeiteiro e estão prontas.
Bon appétit
Se gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!
BRIOCHE MACIAS RECHEADAS com Nutella
💡 Dicas
Use farinha forte (manitoba ou W280-300) para ter brioche altas e estruturadas.
Dissolva bem o fermento no leite morno, não quente (senão mata o fermento).
Amasse por no mínimo 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
Faça uma dupla fermentação: primeiro na tigela, depois já formadas.
Não asse demais: retire assim que douradas.
Deixe esfriar e depois recheie.
Para brioche bem brilhantes, pincele com leite antes de assar.
O segredo para ter brioche macias e fofas é não ter pressa.
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FAQ BRIOCHE MACIAS RECHEADAS com Nutella
Como obter brioche macias como no bar?
Massa bem trabalhada, dupla fermentação e cozimento não excessivo são fundamentais.
É possível colocar a Nutella antes do cozimento?
Nesse caso, é melhor não, tende a secar. É preferível rechear as brioche após o cozimento.
Quanto tempo as brioche com fermento biológico devem fermentar?
Depende da temperatura, mas em média 2-3 horas no total entre a primeira e a segunda fermentação.
Como mantê-las macias no dia seguinte?
Guarde-as em um saco para alimentos ou recipiente hermético assim que esfriarem.
Podem ser congeladas?
Sim, é melhor congelá-las sem recheio e rechear após aquecê-las.
