BRIOCHES ENROLADAS com Gotas de chocolate, doces de café da manhã ou lanche macios e irresistíveis, feitos com fermento natural ou fermento biológico, ótimos para molhar no leite.
Só digo isto: eu tinha fermento natural sobrando e uma vontade enorme de algo fofinho para o café da manhã 😍 foi assim que nasceram essas brioche enroladas com gotas de chocolate… cheirosas, macias e tão boas que acabaram ainda quentinhas!
As brioche enroladas com gotas de chocolate são daquelas receitas que já dão sensação de casa: perfeitas para umedecer no leite, ideais para o lanche das crianças e também para um café da manhã lento e super aconchegante. E o melhor é que você pode fazê-las tanto com fermento biológico quanto com fermento natural, sempre ficando fofas e leves.
Me acompanhe na cozinha: hoje tem brioche enrolada com gotas de chocolate.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g farinha (farinha fraca para doces, a que você costuma usar)
- 150 g farinha (farinha mais forte, a que você costuma usar, tipo Manitoba)
- 100 g fermento natural (pasta madre) (ou 10 g de fermento biológico (fresco))
- 200 ml leite
- 1 ovo
- 80 g açúcar
- raspa de limão
- 70 g manteiga
- 1 pitada sal
- 40 g gotas de chocolate
Passos
Dissolva o fermento no leite, coloque as farinhas em uma tigela, adicione o açúcar, a raspa de limão, a manteiga em temperatura ambiente, o ovo e vá acrescentando o leite aos poucos enquanto mistura.
Por fim, acrescente uma pitada de sal, sove bem, faça algumas voltas de dobras sobre a bancada enfarinhada.
Forme uma bola e deixe descansar na tigela coberta com filme plástico até dobrar de volume, aproximadamente 4 horas com fermento biológico, 6-8 horas com fermento natural.
Após a fermentação, adicione as gotas de chocolate, divida a massa em 4-6 pedaços, faça rolinhos e enrole formando caracóis. Deixe repousar por 20 minutos.
Asse a 180°C por cerca de 12 minutos.
Bom apetite
Se você gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADA!
BRIOCHES ENROLADAS com GOTAS de CHOCOLATE
Dicas úteis para um resultado perfeito:
Respeite os tempos de fermentação: é o segredo para brioches super macias
Não coloque muitas gotas de chocolate na massa: podem deixar pesada
Use ingredientes em temperatura ambiente para uma fermentação ideal
Pincele com leite ou gema para uma superfície dourada e convidativa
Conservam-se macias também no dia seguinte, especialmente se bem embaladas
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FAQ BRIOCHES ENROLADAS com GOTAS de CHOCOLATE
Posso fazer as brioches enroladas com gotas de chocolate sem fermento natural?
Sim, você pode usar tranquilamente fermento biológico e ainda assim obter um ótimo resultado.
Como deixar as brioches mais macias?
Respeitando os tempos de fermentação e não trabalhando demais a massa.
Dá para congelar?
Sim, você pode congelá-las já assadas e descongelar quando precisar.
Quanto tempo duram as brioches enroladas com gotas de chocolate?
2-3 dias se conservadas em um recipiente hermético.
Posso fazer sem manteiga?
Sim, você pode substituí-la por óleo, embora o sabor fique um pouco diferente.
