A BRUSADELA ROMAGNOLA é uma focaccia levedada, doce ou salgada de origens antigas, criada por acaso durante a preparação do pão, era assada primeiro para testar a temperatura do forno, inseria-se um pequeno pãozinho e saía um pouco queimadinho, daí o nome brustatela ou brusadela.
A receita para a preparação da brusadela é muito simples, faz-se uma massa de pão de fermentação lenta que depois é assada no forno. Pode-se preparar a massa tanto com sal quanto com açúcar para uma focaccia doce.
A versão salgada é ótima para rechear ou acompanhar frios e queijos, enquanto a versão doce é perfeita com Nutella ou geleia, ou para mergulhar no leite pela manhã.
De qualquer modo que a prepare, a brusadela será ótima e perfeita para toda a família e se quiser saboreá-la no local, no dia 20 de agosto há a festa da brusadela.
Siga-me na cozinha, hoje tem a brusadela romagnola.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha 0
- 250 g farinha 00
- 3 g fermento biológico fresco
- 300 ml água
- 5 g sal (ou 10 g de açúcar)
Passos
Dissolva o fermento na água, coloque a farinha em uma tigela, adicione a água aos poucos e o sal, amasse bem.
A massa pode ficar um pouco pegajosa, unte as mãos e termine de amassar, forme uma bola e deixe descansar por 30 minutos.
Após o tempo, faça uma volta de dobras, ou seja, faça um retângulo, leve a parte curta para o centro e cubra com a outra parte curta, deixe descansar mais 30 minutos.
Após o tempo, repita a volta de dobras e então deixe descansar a noite toda em uma tigela, ou até que dobre de tamanho.
Após o tempo, pegue a massa e divida em 4 partes, faça pequenas pizzas com as mãos, não use o rolo para achatar.
Coloque os pães na assadeira, aqueça o forno à temperatura máxima, o meu a 300º.
Asse por 10-12 minutos, após 5 minutos pincele com óleo e abaixe a temperatura para 230º ou 200º, dependendo do seu forno, eu abaixei para 230º.
Retire do forno, deixe esfriar, corte e recheie ou use no lugar do pão.
Bom apetite
SE GOSTOU DA RECEITA CLIQUE NAS ESTRELAS NO FINAL. OBRIGADO
Se você quer saborear o verdadeiro gosto da Romagna, não pode perder a Brusadela.
Brusadela romagnola focaccia típica
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FAQ (Perguntas e Respostas) Brusadela romagnola focaccia típica
Posso armazenar a Brusadela por vários dias?
Sim, você pode armazenar a focaccia em um recipiente hermético à temperatura ambiente por alguns dias.
Como posso rechear a Brusadella?
Você pode rechear com presunto, salame, muçarela ou com uma boa geleia caseira para o café da manhã.
Posso preparar a brusadella com fermento instantâneo?
Sim, mas você obterá uma focaccia diferente.
É possível assar a focaccia na fritadeira sem óleo?
Sim, você pode assá-la na fritadeira sem óleo se não quiser ligar o forno.
