CALZONE NAPOLITANO RICOTA e SALAME, receita típica, rústico frito ou ao forno com massa levedada, massa de pizza recheada super macia.
O calzone napolitano ricota e salame é a típica comida de rua que você encontra nos becos de Nápoles, o bairro “Forcella” a zona de Montesanto está cheia de vendedores ambulantes e não dessas delícias.
Na minha opinião, Nápoles tem o melhor finger food do mundo além do calzone napolitano você pode saborear a pizza frita, aquela fechada a livrinho, panzerotti, frittatine de massa, fritura de anchovas, zeppoline várias, uma mais saborosa que a outra.
Impossível não engordar 10 kg em compensação passeando pela cidade algo se deveria conseguir queimar 😀 entre doces e frituras Nápoles é o “berço” da comida.
E hoje decidi fazer calzones que foram consumidos como lanche, o jantar prevê o saltimbocca feito em casa com cheesesteak, presunto, friarielli e provola, uma coisinha leve, mas que agrada a todos.
Siga-me na cozinha hoje tem calzone napolitano ricota e salame rigorosamente frito!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 350 ml água
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá sal
- 60 g molho de tomate
- 50 g salame napolitano
- 60 g ricota
Passos
Você pode reduzir o fermento e prolongar os tempos de fermentação.
Prepare a massa de pizza, dissolva o fermento na água e coloque em uma tigela, adicione a farinha aos poucos, misture até incorporá-la toda, adicione o sal e comece a amassar.
Faça uma volta de dobras, ou seja, forme um retângulo sem usar o rolo, leve o lado curto para o centro e cubra com o outro lado curto, feche em uma bola e deixe descansar por uma hora.
Depois, pegue a massa e repita a volta de dobras, coloque na tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho, cerca de 4 horas.
Passado o tempo, pegue a massa e divida em 6 ou mais pedaços e estenda-os formando uma espécie de pizzinhas.
Recheie apenas metade com uma colher de ricota, molho de tomate e salame, feche ao meio e sele as bordas.
Frite em óleo quente virando-os, escorra em papel toalha e sirva imediatamente.
Bom apetite
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Se preferir, diminua o fermento e dobre o tempo de descanso.
