CALZONES NAPOLITANOS fritos com mussarela e tomate, receita deliciosa com massa de pizza, comida de rua típica da cozinha napolitana, ótimos também assados.

Eu os preparei para um jantar entre amigos, daqueles improvisados, usando uma massa de pizza fermentada já pronta e o que eu tinha na geladeira. Os calzones napolitanos fritos são um daqueles pratos que agradam a todos: simples, sustanciosos, perfumados e irresistíveis assim que saem do óleo.

Este street food napolitano nasceu como uma versão “fechada” da pizza, recheada com tomate, mussarela derretida, às vezes ricota e salame, depois frita até ficar dourada e inchada. O legal é justamente a fritura: crocantes por fora, macios e úmidos por dentro, com o recheio que derrete na primeira mordida.

Com a massa de pizza já fermentada é rápido e o resultado é o certo, principalmente se você os deixar descansar alguns minutos após rechear. O fechamento deve ser bem feito, selando as bordas sem deixar ar, assim na fritura não se abrem.

Se você quiser uma versão mais leve, pode assá-los também no forno, mas os verdadeiros calzones napolitanos fritos são aqueles feitos no óleo quente, como nas fritadeiras de Nápoles. Perfeitos para um jantar informal, uma noite entre amigos ou como um antepasto abundante.

Siga-me na cozinha hoje tem calzones fritos napolitanos.