CANTUCCI PISTACHE e CHOCOLATE, biscoitos para mergulhar no leite, fáceis e rápidos, assados no forno ou na fritadeira a ar, ótimos para o lanche com vin santo.
Eu estava com vontade de biscoitos para o café da manhã, mas não os de sempre. Queria algo saboroso, crocante mas com um coração macio, perfeito para mergulhar no café ou para servir com um licor após o jantar. E assim nasceram eles: os cantucci de pistache e chocolate, uma alternativa saborosa e original aos clássicos tozzetti de amêndoas.
Usei ingredientes simples: farinha, açúcar, ovos, pistaches e muito chocolate amargo, nada de manteiga! Meus cantucci são sem lactose e ficam prontos em poucos minutos, massa rápida na tigela, forma os filões e assa primeiro inteiros, depois os fatia e os deixa biscoitar. Eu os assei na fritadeira a ar, mas ficam ótimos também no forno tradicional.
O aroma? Incrível. O pistache tostado combina perfeitamente com a delícia do chocolate, e aviso: um puxa o outro! Estes cantucci de pistache e chocolate amargo são perfeitos para quem ama biscoitos secos da tradição mas busca um toque a mais. Crocantes por fora, ligeiramente macios por dentro, irresistíveis até mesmo para presentear.
Siga-me na cozinha hoje tem cantucci pistache e chocolate.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 14Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g farinha 00
- 1 ovo
- 70 g açúcar
- 1 pitada bicarbonato (ou fermento para bolos)
- 80 g granulado de pistache
- 100 g chocolate ao leite (ou gotas)
Passos
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e uma pitada de sal, mexendo bem até obter uma massa compacta.
Incorpore as gotas de chocolate e o granulado de pistache.
Divida a massa em dois e forme dois filões em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos até dourar ou na fritadeira a 165° por 15 minutos.
Corte os filões em fatias oblíquas de 1-2 cm e volte ao forno por 10 minutos de cada lado para torná-los crocantes ou na fritadeira por cerca de 10 minutos virando-os.
Bon appétit
Se você gosta da receita, clique nas estrelinhas ao final do artigo. OBRIGADO!
CANTUCCI PISTACHE e CHOCOLATE
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Dicas úteis para preparar cantucci perfeitos:
Escolha pistaches de qualidade
Prefira os não salgados e já descascados, talvez de Bronte se encontrar. O sabor realmente fará diferença!
Use chocolate amargo picado na faca
As gotas de chocolate são práticas, mas se quiser um resultado mais “artesanal”, pique grosseiramente uma barra: os pedaços grandes tornarão os cantucci irresistíveis.
Não asse demais
Os cantucci são assados duas vezes, mas tenha cuidado para não ficarem muito duros. Após a segunda ida ao forno, eles se firmarão ao esfriar.
Variações a experimentar
Com amêndoas no lugar dos pistaches
Adição de raspas de laranja para um toque fresco
Sem chocolate para uma versão mais clássica
Conservação
Guarde-os em um pote de lata ou vidro com fechamento hermético: mantêm-se crocantes por até 2-3 semanas.
Como servi-los
Perfeitos com café, chá ou para mergulhar em vin santo ou em um creme de mascarpone para uma sobremesa de colher alternativa.
Ideia de presente caseiro
Embale em um saco transparente com um laço e uma etiqueta escrita à mão: são um presente delicioso e original, especialmente no Natal!
CANTUCCI PISTACHE e CHOCOLATE
Posso substituir o pistache por outra fruta seca?
Sim! Experimente com amêndoas, avelãs ou nozes pecan.
Posso fazer sem chocolate?
Claro, você terá cantucci mais delicados, perfeitos para mergulhar.
Como conservar os cantucci de pistache?
Em um pote hermético ou caixa de lata, duram até 2 semanas.
Posso usar farinha integral?
Sim, mas tenha em mente que a massa ficará um pouco mais compacta.
Ficam bons também na fritadeira a ar?
Absolutamente sim! Ficou perfeito, assam em metade do tempo e permanecem crocantes.
