CAPONATA SICILIANA original, acompanhamento de berinjela com tomate e azeitonas, receita simples e saborosa perfeita com vegetais da estação.
A Caponata Siciliana é um dos pratos mais icônicos e amados da tradição culinária siciliana. Este delicioso acompanhamento de vegetais é um verdadeiro emblema da cozinha mediterrânea, capaz de encapsular os aromas e sabores da Sicília.
A caponata siciliana é um prato original à base de berinjela muito simples de preparar e realmente delicioso, perfeito como acompanhamento para carne ou peixe ou como prato único de vegetais.
Os ingredientes principais incluem berinjelas, tomates, cebolas, aipo, azeitonas e alcaparras. Estes são cozidos separadamente e depois juntos em uma mistura agridoce à base de vinagre e açúcar, que dá ao prato seu característico sabor contrastante.
Como todas as receitas tradicionais, cada família e cada cidade siciliana tem sua própria variante, que pode incluir também pinhões, passas, pimentões ou cenouras.
Siga-me na cozinha, hoje tem caponata siciliana.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 2 berinjelas ovais pretas
- 1 talho aipo
- 2 colheres azeitonas
- 2 colheres alcaparras em sal
- 2 colheres açúcar
- 40 ml vinagre de vinho branco
- 2 colheres pinhões (opcionais)
- 2 colheres passas (opcional)
- 200 g tomates datterini pelados (ou 2 colheres de concentrado de tomate)
Passos
A prerrogativa desta receita é que cada ingrediente seja cozido individualmente e depois combinado, eu omiti alguns passos para torná-la um pouco mais leve.
Corte as berinjelas em cubos e frite na frigideira, eu adicionei um pouco de água e cozinhei com uma tampa, depois retire-as e reserve.
Corte a cebola em fatias e o aipo, cozinhe na frigideira separadamente e reserve, eu os cozinhei juntos.
Cozinhe os tomatinhos, amasse-os com um garfo, deixe secar um pouco e adicione a cebola com o aipo, as berinjelas, as alcaparras e, se preferir, os pinhões e as passas hidratadas.
Finalmente adicione as azeitonas, verdes ou pretas, ambas são boas.
Cozinhe mais para amaciar as azeitonas, adicione algumas folhas de manjericão, enquanto isso dissolva o açúcar com o vinagre e despeje na frigideira.
Cozinhe até que o sabor do vinagre se evapore, se necessário adicione um pouco de água durante o cozimento.
Bon appetit
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As origens da caponata remontam a tempos antigos e, como muitas vezes acontece com pratos tradicionais, existem diferentes versões quanto à sua história. Alguns acreditam que o nome deriva do termo “capone”, um peixe precioso que era servido agridoce nas mesas aristocráticas. Com o tempo, o peixe foi substituído por vegetais, tornando o prato acessível a todas as classes sociais.
CAPONATA SICILIANA original
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FAQ (Perguntas e Respostas) CAPONATA SICILIANA original
O que é a caponata siciliana?
A caponata siciliana é um prato tradicional da cozinha siciliana composto principalmente por berinjelas, tomates, cebolas, aipo, azeitonas e alcaparras, tudo cozido em um molho agridoce à base de vinagre e açúcar. Geralmente é servida à temperatura ambiente como entrada, acompanhamento ou prato único.
A caponata siciliana é servida quente ou fria?
A caponata é geralmente servida à temperatura ambiente. Isso permite que os sabores se misturem e se intensifiquem, tornando o prato ainda mais saboroso. É perfeita para ser preparada com antecedência, pois o descanso ajuda a realçar o sabor.
Posso adicionar outros ingredientes à caponata?
Sim, é um prato muito versátil e existem muitas variantes regionais e familiares. Além dos ingredientes tradicionais, você pode adicionar pinhões, passas, pimentões ou cenouras para enriquecer ainda mais o sabor do prato. Cada adição pode oferecer um toque único à receita.
Como posso conservar a caponata?
Pode ser conservada na geladeira por 3-4 dias em um recipiente hermético. Os sabores tendem a melhorar com o tempo, tornando-a ainda mais saborosa no dia seguinte à preparação. Você também pode congelá-la para uma conservação mais longa, mas certifique-se de descongelá-la lentamente na geladeira antes de servir.
