COELHO à ISQUITANA receita napolitana, fácil e saborosa, ótima para o menu das festas, para o domingo, ferragosto, Páscoa e Natal.

Hoje trago à mesa um grande clássico da cozinha napolitana: o COELHO à ISQUITANA, uma receita tradicional que preparei para o domingo e que na família é passada de geração em geração.

Minha sogra me passou esta receita que era da bisavó: um prato típico da ilha de Ischia, transmitido ao longo do tempo e ainda hoje protagonista dos almoços de festa.

Digo logo que o coelho à isquitana não é um prato rápido: sua delícia está toda no cozimento lento e longo, que torna a carne macia e suculenta, e nos aromas que a temperam junto com a banha. É justamente essa combinação que oferece um aroma inconfundível e um sabor autêntico, aquele dos pratos da vovó que te fazem logo dizer: “Quero mais!”.

Devo confessar que enquanto o preparava para o meu aniversário, já estava prevendo o momento em que iria temperar a massa com aquele molho saboroso… e não digo que delícia! O bom desta receita napolitana é justamente sua versatilidade: o molho do coelho à isquitana é tão rico e perfumado que se torna um condimento perfeito também para um primeiro prato. Dois pratos em um, sem muito esforço.

O coelho também agrada às crianças, a carne é macia e delicada, e apesar de ser uma receita tradicional, continua fácil de preparar. E é justamente essa a magia das receitas da cozinha partenopeia: simplicidade e sabor que sabem transformar até um domingo qualquer em uma festa.

Se você está pensando no menu das festas e procura um segundo prato diferente do habitual, elegante mas ao mesmo tempo rústico, o coelho à isquitana é a resposta perfeita. Eu o considero o prato ideal quando quero impressionar sem muito esforço.

Publicada
25 Fevereiro 2013 10:15