CULURGIONES RAVIOLIS SARDOS com RICOTA e ESPINAFRE, prato principal típico, simples e delicioso, perfeito para o domingo, ótimo para o almoço.
Os Culurgiones, raviolis sardos com um irresistível recheio de ricota e espinafre, representam uma iguaria da tradição gastronômica da ilha. Este prato, rico em história e sabor, é uma verdadeira explosão de sabores mediterrâneos que cativa o paladar e a imaginação de quem os experimenta.
A preparação dos Culurgiones é uma arte passada de geração em geração. A massa, feita com semolina de trigo duro e água, é estendida com maestria para formar discos que irão envolver o delicioso recheio, no meu caso, de ricota e espinafre. O fechamento em formato “flor” lhes confere uma aparência única e característica.
O recheio de ricota e espinafre é o coração dos Culurgiones. A ricota, cremosa e delicada, se junta aos espinafres frescos para criar uma combinação de sabores que explodem na boca a cada mordida.
Os Culurgiones raviolis sardos incorporam a tradição gastronômica sarda, mas a culinária é uma arte em evolução. Algumas variações modernas podem adicionar queijos como o pecorino ou a menta ao recheio, oferecendo um toque inovador sem trair a raiz tradicional do prato.
Os raviolis sardos podem ser servidos de várias maneiras, mas muitas vezes são temperados com um simples molho de tomate fresco, manjericão e açafrão, que realça os sabores sem sobrepujá-los. Uma pitada de pecorino ralado completa este prato para uma experiência culinária autêntica.
Sigam-me na cozinha hoje, temos os culurgiones raviolis sardos com ricota e espinafre.
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4-5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g ricota
- 200 g espinafre
- 1 l passata de tomate
- 1 pacote açafrão
- 500 g semolina de trigo duro
- 260 ml água
Passos
Cozinhe os espinafres e escorra-os bem, depois coloque-os em uma tigela, adicione a ricota, sal a gosto e mexa bem.
Despeje a farinha no processador, adicione a água aos poucos com a máquina em movimento.
A massa deve estar lisa, as farinhas são diferentes entre si, portanto, necessitam de quantidades diferentes de água, certifique-se de que a massa esteja elástica, se necessário, adicione mais água.
Polvilhe a bancada com semolina e abra a massa, não muito fina, cerca de 3 mm está bom, corte-a com um copo.
Recheie os discos com cerca de uma colherzinha de recheio e feche ao meio, depois sele com a roda dentada ou faça o fechamento típico em espiga.
Não é difícil de se fazer, é mais difícil explicar, segure o disco com o recheio na mão esquerda entre o polegar e o indicador, depois com o polegar e indicador da mão direita faça uma pequena dobra.
Empurre para dentro e faça outra dobra e continue até o fim. Vou anexar o vídeo.
Prepare um molho simples com cenoura, cebola e açafrão.
Cozinhe a massa, quando subir à superfície, escorra-a, coloque os raviolis no prato, cubra com o molho e adicione uma pitada de parmesão.
Bom apetite
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Culurgiones raviolis sardos com ricota e espinafre
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FAQ (Perguntas e Respostas) Culurgiones raviolis sardos com ricota e espinafre
Posso preparar a massa dos Culurgiones com antecedência?
Sim, é possível preparar a massa dos Culurgiones com antecedência e armazená-la na geladeira embrulhada em filme plástico. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam ainda mais, contribuindo para um gosto mais apurado.
Qual é a diferença entre Culurgiones e outros tipos de raviolis?
Os Culurgiones se destacam por sua forma de “flor” e pelo recheio tradicional de batatas, pecorino e menta. Esta forma particular requer uma habilidade artesanal específica na preparação, tornando-os únicos em comparação a outros raviolis.
Posso congelar os Culurgiones crus ou cozidos?
Recomenda-se congelar os Culurgiones crus. Coloque-os em uma bandeja de forma que não se toquem e coloque-os no congelador. Uma vez solidificados, você pode transferi-los para um recipiente hermético. O cozimento será feito diretamente do congelador sem a necessidade de descongelamento prévio.
