ERBAZZONE, torta rústica com acelga e pancetta, receita típica de Reggio Emilia, torta salgada recheada com verdura, queijo e pancetta, prato perfeito para a Páscoa e o dia de piquenique.
Ok, já vou logo avisando: eu tinha acelga já cozida na geladeira e um pouco de pancetta, praticamente a caminho de colocar na mesa um ERBAZZONE, uma torta rústica com acelga e pancetta que vai fazer sucesso. Em poucos minutos você prepara o recheio, fecha a massa e leva ao forno: o perfume que sai é de dar água na boca! Perfeita como entrada, mas acredite, também funciona como prato principal ou para um piquenique de Páscoa.
E além disso, gente, não é uma receita difícil! Este ERBAZZONE torta rústica com acelga e pancetta é coringa: acrescente o queijo que gostar, uma pitada de parmesão ou umas especiarias e pronto, vira o prato que todo mundo vai pedir para repetir. Dá para adaptar: tire a pancetta e vira vegetariana, use uma massa sem glúten e você tem um prato mediterrâneo, equilibrado e super saboroso.
Me acompanhem na cozinha hoje que tem erbazzone.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 400 g farinha (fraca, a que você costuma usar para bolos)
- 200 ml água
- 50 ml azeite extra-virgem
- 1 colher de chá sal
- 1 kg acelga
- 100 g pancetta
- 50 g parmesão ralado
- 1 cebola (pequena)
- 1 dente alho
Passos
Misture a farinha, o azeite, a água e o sal até obter uma massa lisa. Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Lave e cozinhe a acelga por alguns minutos, esprema bem. Na frigideira, refogue o alho, a cebola e a pancetta, junte a acelga e deixe pegar sabor. Desligue e adicione o parmesão, ajuste o sal e a pimenta.
Divida a massa em duas partes (uma ligeiramente maior). Abra a base e coloque na forma, despeje o recheio, cubra com a outra metade e feche as bordas.
Faça alguns furos por cima com um garfo, asse em forno estático a 180°C por 35–40 minutos, até ficar dourada.
Bom apetite
Se você gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!
ERBAZZONE torta rústica com acelga e pancetta
Dicas práticas e rápidas:
Cozinhe a acelga com antecedência, assim o preparo é rapidíssimo.
A pancetta? Você pode substituir por presunto ou speck se quiser variar o sabor.
Sirva morna ou fria, fica macia e saborosa de qualquer jeito.
Congaele já porcionada: super prática para almoços improvisados.
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FAQ ERBAZZONE torta rústica com acelga e pancetta
O que tem dentro do Erbazzone?
O Erbazzone é uma torta rústica típica de Reggio Emilia, recheada com acelga, espinafre ou outras verduras, enriquecida com pancetta, queijo ralado e ovos. O resultado é uma mistura saborosa e macia, perfeita como entrada ou prato único.
Com o que se pode comer o Erbazzone?
Você pode combiná-lo com saladas frescas, um copo de vinho branco ou tinto leve, ou servir o Erbazzone como entrada em almoços de Páscoa ou piqueniques. Fica ótimo também morno ou frio.
Quando se come o Erbazzone?
Tradicionalmente é preparado para a Páscoa ou para o dia de piquenique, mas é perfeito também como almoço rápido, lanche salgado ou aperitivo durante o ano todo.
Quanto tempo deve cozinhar o Erbazzone?
O cozimento clássico no forno é de cerca de 35–40 minutos a 180°C, até a superfície ficar dourada e o recheio bem firme.
