FEIJÃO COM REPOLHO, sopa com legumes à moda da Gallura, receita sarda saborosa, primeiro prato ou acompanhamento simples e saboroso, ótimo para almoço ou jantar.
A receita de feijão com repolho à moda da Gallura é muito simples, perfumada, saborosa, perfeita para desinchar após um período de comilança, obviamente sem bacon, é substanciosa mas podemos torná-la também leve.
O feijão com repolho é um ótimo acompanhamento da culinária sarda que vejo muito bem como primeiro prato ou até mesmo prato único que une legumes e verduras.
Prepara-se muito simplesmente, é necessário deixar o feijão de molho na noite anterior para amolecê-lo com um pouco de bicarbonato e depois prossegue-se com o cozimento, ao qual se adiciona o repolho e, por fim, o bacon.
Um prato substancioso perfeito para o período de inverno, rico e saudável, obviamente se não preferir o bacon pode eliminá-lo e tornar o prato mais leve.
Siga-me na cozinha, hoje temos feijão com repolho à moda da Gallura.
Publicado 19/02/2013 10:00
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4-6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g feijão branco seco
- 1 repolho
- 20 g erva-doce selvagem
- 1 cebola branca
- 150 g polpa de tomate
- 2 dentes alho
- 250 g bacon
Preparo
Deixe o feijão de molho na noite anterior com uma pitada de bicarbonato, no dia seguinte lave-os e coloque-os para cozinhar em uma panela com um fio de óleo, aipo e cebola ou como de costume.
Limpe o repolho, lave-o e fatie-o finamente com uma faca de lâmina lisa.
Lave a erva-doce selvagem e corte-a em pedacinhos; eu usei os talos dos bulbos de funcho.
Na metade do cozimento dos feijões, adicione o repolho, a cebola picada e a erva-doce.
Antes de terminar o cozimento dos feijões e do repolho, adicione a polpa de tomate e ajuste o sal.
Por último, adicione o bacon, misture e deixe secar.
Bom apetite
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