FETTUCCINE com COGUMELOS PORCINI, prato principal de outono muito fácil e perfumado, perfeito para o jantar mas também para almoços festivos como Natal ou Ano Novo. Um clássico atemporal que conquista a todos com seu aroma de bosque e a cremosidade irresistível do molho.
Hoje eu queria um prato simples mas especial, daqueles que têm gosto de casa e de domingo, e no supermercado não resisti: encontrei cogumelos porcini frescos e imediatamente pensei nas fettuccine com cogumelos porcini, um dos meus pratos principais favoritos de sempre.
É uma receita tradicional que nunca cansa, amada por quem procura um prato principal elegante mas rápido para servir à mesa em pouco tempo. As fettuccine cremosas com cogumelos porcini são perfeitas também para ocasiões importantes, especialmente durante o período natalino.
O segredo está na simplicidade: poucos ingredientes mas bons. Cogumelos porcini, alho, salsinha, um fio de azeite e a massa que absorve perfeitamente todo o molho. E se você quiser torná-las ainda mais saborosas, pode adicionar um pouco de creme de leite ou queijo ralado: elas se tornam fettuccine cremosas com porcini que derretem na boca!
Eu as preparei para o jantar, acompanhadas de um copo de vinho tinto, e o aroma invadiu toda a cozinha. Uma daquelas receitas de outono com cogumelos que abrem o apetite só de olhar. Perfeitas também como prato principal para o Natal, talvez servidas em porções individuais em cocotte, para um toque elegante e rústico ao mesmo tempo.
Sigam-me na cozinha hoje, tem fettuccine com cogumelos porcini.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações
Ingredientes
- 400 g fettuccine de ovo (ou de semolina)
- 400 g cogumelos porcini
- 20 g cogumelos porcini secos
- 1 dente alho
- 1/2 copo vinho branco seco
- 10 g manteiga
Passos
Limpe os cogumelos delicadamente com um pano úmido e raspe a terra do talo. Evite lavá-los em água corrente. Corte-os em fatias finas e coloque os secos de molho.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione o alho, deixe dourar levemente, depois retire.
Adicione os porcini e salteie em fogo alto por 2-3 minutos. Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Tempere com sal e pimenta se preferir.
Continue cozinhando em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que os cogumelos estejam macios e o molho tenha reduzido.
Cozinhe as fettuccine em bastante água salgada. Escorra al dente, reservando um pouco da água do cozimento.
Coloque as fettuccine na frigideira com os cogumelos, adicione uma concha da água de cozimento, a manteiga e salteie por 1-2 minutos para ligar o molho.
Finalize com salsinha picada e, se gostar, uma pitada de Parmesão.
Bon appétit
Se você gostou da receita, clique nas estrelas no final do artigo. OBRIGADO!
FETTUCCINE com COGUMELOS PORCINI
Dicas extras:
– Use cogumelos porcini frescos se encontrá-los, mas os secos também são ótimos se reidratados com água morna.
– Para uma versão mais rica, você pode adicionar bacon ou linguiça: o sabor combina perfeitamente com os cogumelos.
– Se prefere uma versão leve, sem creme de leite: basta um pouco da água do cozimento e uma pitada de queijo.
– Ótimas também para preparar com antecedência e finalizar na hora.
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FAQ FETTUCCINE com COGUMELOS PORCINI
Posso usar outros tipos de cogumelos?
Sim, você pode substituir os porcini por champignon ou mistura de cogumelos.
O que combina bem com cogumelos porcini?
O alecrim, o tomilho ou o louro são especiarias perfeitas para realçar o aroma dos cogumelos.
Posso usar tagliatelle ou outro formato de massa?
Certamente! Perfeitas as tagliatelle, penne ou paccheri.
O que colocar no lugar do creme de leite na massa com cogumelos?
Você pode usar mascarpone, muito cremoso e ótimo para pratos principais.
As fettuccine com cogumelos porcini são um prato indicado para o Natal?
Certamente! É um prato muito simples mas também elegante e perfumado, perfeitamente ligado ao período.
