FLOCOS DE NEVE DE POPPELLA, BRIOCHE NAPOLITANAS super macias como nuvens, macias e recheadas com creme de leite, ricota e nata, brioche com fermento biológico ótimas para lanche ou café da manhã.
Os flocos de neve de Poppella são brioches muito macios recheados com um delicado creme de leite, ricota e nata, uma verdadeira nuvem de delícia para os amantes de brioche.
A receita dos flocos de neve de Poppella é feita com uma das minhas massas habituais, adicionei um pouco de óleo para substituir a banha que não prefiro e ficaram perfeitos.
Obviamente você pode sempre usar banha se preferir, mas mesmo adorando o creme delicado de leite, fiz os brioches com um recheio de café e nutella.
Me siga na cozinha hoje, temos os flocos de neve brioche super macios!
Publicado em 30/03/2016 21:41
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 ml leite
- 1 ovo
- 40 g açúcar
- 5 g fermento biológico fresco
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 20 g manteiga
- 250 ml leite
- 1 colher de sopa amido de milho (maizena)
- 30 g açúcar
- 1/2 baunilha (fava)
- 100 g ricota
- 100 ml nata para bater
Passos
Dissolva o fermento no leite e despeje no robô, em seguida, adicione a farinha, o óleo, a manteiga e o açúcar, ligue a máquina, adicione o ovo e deixe incorporar.
Se necessário, adicione um pouco de leite, a massa deve estar macia, mas não pegajosa e mole.
Retire a massa, faça uma bola e deixe levedar em uma tigela coberta com filme plástico e um pano de cozinha por 2 horas.
Após o tempo, retire a massa, separe pedaços de cerca de 25-30 g, faça bolinhas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixe descansar por 1 hora.
Após a levedura, ligue o forno a 180°, leve à temperatura, misture uma gema com um pouco de leite, pincele os brioches, asse e cozinhe por cerca de 10 minutos, retire do forno e deixe esfriar.
Coloque metade do leite em uma panela com a baunilha e leve quase à fervura, em outra panela despeje a outra metade do leite, o açúcar e a maizena.
Assim que o leite estiver aquecido, despeje lentamente na outra panela, mexendo sempre com os batedores.
Transfira a panela para o fogão em fogo baixo e continue mexendo sempre com os batedores de mão até engrossar, cerca de 20 minutos.
Coloque o creme em um recipiente, cubra com filme plástico em contato e coloque na geladeira para firmar.
Depois bata a nata com a ricota, misture ao creme de leite, mexa delicadamente, encha um saco de confeitar e recheie os brioches perfurando por baixo.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro vanilhado.
Bon appétit
Se você gosta da receita, clique nas estrelas no final do artigo. OBRIGADO!
Esses pequenos brioches são super macios e feitos pela confeitaria Poppella no bairro Sanitá em Nápoles, o bairro do famoso Totò.
