FOCACCIA BARESE receita original típica de Mola di Bari, macia, fácil e muito saborosa, ideia para o jantar, com tomatinhos, azeitonas e orégano.
A focaccia barese é um prato típico da culinária pugliese muito simples de preparar com uma massa feita com farinha de semolina, e batatas, fica baixa e muito macia e é realmente saborosa, muito perfumada, o prato perfeito para o jantar.
A receita desta focaccia barese foi dada à minha mãe anos atrás por uma senhora de Mola di Bari, portanto falamos de receita original pugliese, há muito tempo ela a preparava frequentemente, quando meu pai ainda estava conosco.
Hoje pensei em fazê-la para o jantar e foi muito apreciada, obviamente se você não tiver a farinha de semolina pode sempre usar uma farinha 0 ou dupla 0.
Siga-me na cozinha, hoje tem focaccia barese.
Publicado
7 Abril 2013 18:15
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa açúcar
- 10 g sal
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 batata (opcional, pode ser omitida)
- 150 g semolina de trigo duro
- 350 g farinha 0
- orégano seco
- 400 ml água
- 200 g tomatinhos
Passos
Cozinhe uma batata e deixe esfriar, depois dissolva o fermento com a água e o açúcar.
Adicione a farinha de semolina e misture, depois a farinha 0, a batata bem esmagada, o azeite e o sal e misture até a massa se soltar da tigela.
Deixe a massa descansar em uma tigela untada coberta com plástico filme e um pano por cerca de 4 horas.
Após a fermentação, unte uma assadeira com bastante azeite e estenda a massa, acrescente os tomatinhos cortados ao meio ou em quartos, as azeitonas e o orégano.
Acrescente azeite e deixe descansar uma hora coberta por um pano.
Pré-aqueça o forno a 200° e asse por cerca de 20 minutos, deve dourar na superfície.
Bom apetite
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FOCACCIA BARESE a receita original
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FAQ (Perguntas e Respostas) FOCACCIA BARESE a receita original
Posso preparar a focaccia barese com antecedência?
Sim, é ótima também preparada com antecedência e aquecida.
Posso tirar a batata da massa?
Sim, você pode tirar a batata, mas a semolina é essencial para esta receita, mas obviamente se você não tiver também serve a farinha 0.
Posso usar molho de tomate no lugar dos tomatinhos?
Sim, se quiser também serve o molho de tomate.
