FOCACCIA ROMANA PIZZA BRANCA feita em casa, receita simples e saborosa, receita típica de pizzinhas em pedaço com sal, macia e crocante por cima.

Eu ficava louca pela focaccia romana, a pizza branca ou com batatas, com sal grosso, alecrim, uma verdadeira delícia, comi tantas vezes quando morava em Roma.

A receita da focaccia romana obtida aqui é bastante semelhante à focaccia genovese ou à toscana em aparência, mas não em preparo, esta é um pouco mais simples.

Pensei em refazer em casa esta deliciosa focaccia romana, claro que a do padeiro é sempre melhor, mas feita em casa ainda é boa, macia e saborosa.

Rápido de fazer com o robô, um pouco menos à mão para as dobras, e claro, há também uma fermentação a ser considerada.

Siga-me na cozinha hoje tem focaccia romana!

Focaccia romana pizza bianca feita em casa

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 1 assadeira
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g Farinha 0
7 g Fermento biológico fresco (ou 100 g de fermento natural)
200 ml Água (aproximadamente)
1 colher de chá Mel
1 colher de sopa Banha
1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
7 g Sal
a gosto Sal grosso

Preparação

Dissolva o fermento na água e despeje na batedeira ou em uma tigela se for trabalhar à mão.
Adicione metade da farinha e o mel, trabalhe com a pá em K para misturar a massa, depois adicione o restante da farinha, o azeite e a banha, ou apenas o azeite e o sal.
Retire a pá e substitua pelo gancho, trabalhe por cerca de dez minutos até que a massa desgrude da tigela, adicione um pouco de farinha se necessário.
Se for trabalhar à mão, misture a massa com uma colher e depois adicione o restante da farinha, sempre misturando com o garfo até que não seja mais possível.
Passe para a superfície de trabalho e termine de trabalhar a massa à mão por cerca de dez minutos, fazendo dobras e descansando por 15 minutos por 3 vezes.
Faça uma rodada de dobras se terminou de trabalhar com o robô, forme um retângulo, dobre a parte curta para o centro e cubra com a outra metade da massa.
Deixe descansar em uma tigela coberta com filme plástico até dobrar de tamanho, se usar fermento natural, pode deixar durante toda a noite na geladeira, no caso do fermento biológico, 2-3 horas.
A farinha forte necessita de mais trabalho e é perfeita para ser guardada na geladeira durante o tempo de fermentação, ao contrário das farinhas fracas que podem fermentar em temperatura ambiente.
Depois do tempo de fermentação, no caso do fermento natural, retire a massa da geladeira, faça uma rodada de dobras e deixe descansar por 2 horas.
Neste ponto, quando a massa estiver fermentada, estique-a na assadeira untada com azeite para facilitar o esticamento, se a massa retrair, espere e continue até que a massa se estique facilmente.
Eu não tive dificuldades, estiquei sem problemas, de qualquer forma, unte também os dedos assim fica muito mais fácil e faça os furinhos com os dedos.
Unte a superfície, polvilhe com sal grosso e aqueça o forno a 250° por 30 minutos.
Asse por 10-15 minutos e depois ligue o grill e asse por mais 5 minutos para dourar.
Bom apetite
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