FRANGO à NAPOLEÃO ou à MARENGO, o frango preferido de Napoleão Bonaparte, “Poulet à la Marengo” criado na noite da batalha de Marengo (14 de junho de 1800) por seu cozinheiro pessoal Dunand.
Dizem que, por não ter ingredientes refinados à disposição, Dunand improvisou com o que encontrou nas aldeias próximas.
Napoleão amava frango assado ou em fricassê, simples e rápido, perfeito para quem, como ele, passava os dias em campanha militar sem tempo a perder e não suportava molhos pesados.
E já que nesses dias não se fala de outra coisa além do roubo das joias de Napoleão no Louvre, exatamente 3 dias atrás, eu pensei em preparar um dos seus pratos favoritos: o frango à Napoleão.
Trata-se de um prato “requintado” da culinária francesa, frango cozido na frigideira com cogumelos, camarões ou lagostins e ovo frito, enfim, comparado à culinária italiana há muito o que dizer, mas eu decidi experimentar sem estresse de chef imperial!
A receita do frango à Marengo é muito simples, você doura o frango com alho e cebola, depois cozinha os cogumelos e os camarões de rio, ok, os meus são de mar, você emprata e serve com um ovo frito e croutons de pão.
Sigam-me na cozinha hoje, tem frango à Napoleão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 frango
- 2 dentes alho
- 4 tomates pelados
- Meia cebola branca (opcional)
- 1 copo vinho branco (omitir na dieta cetogênica)
- 1 copo caldo de carne (ou vegetal, omitir na dieta cetogênica)
- 6 camarões (ou lagostins)
- 2 ovos
- sal
- pimenta
- salsinha
- 200 g cogumelos champignon
- croutons de pão (não para a dieta cetogênica)
Passos
A receita é adaptável a um regime de dieta cetogênica, basta eliminar o vinho e o caldo, substituí-los por água, evitar os tomates, portanto não consumir o molho, usar cebola e alho apenas para aromatizar e substituir o óleo por manteiga ghee, que é muito melhor.
Corte o frango em pedaços e doure em uma frigideira grande, eu usei manteiga clarificada, depois adicione o vinho e deixe evaporar.
Em uma frigideira, cozinhe a cebola picada e o alho, adicione os cogumelos com os camarões descascados e cozinhe por alguns minutos.
Junte os cogumelos ao frango, adicione os tomates e cozinhe tudo junto por cerca de 35–40 minutos, até que o frango esteja macio e o molho espesso.
À parte, se quiser, frite o ovo e toste os croutons de pão.
Sirva o frango com seu molho de cogumelos, decorando com salsinha fresca, croutons e (opcionalmente) o ovo frito por cima.
FRANGO à NAPOLEÃO ou à MARENGO
Dicas extra
Substitua os camarões por lagostins.
Adicione uma pitada de ervas aromáticas para um aroma extra.
Sirva com um acompanhamento simples de legumes salteados na frigideira para completar a refeição sem pesar.
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FAQ FRANGO à NAPOLEÃO ou à MARENGO
O que é frango à Napoleão?
É um prato histórico francês também chamado “Poulet à la Marengo”, criado pelo cozinheiro de Napoleão após a batalha de Marengo, à base de frango, cogumelos, camarões e ovo frito.
Quais são os ingredientes principais do frango à Marengo?
Frango, cogumelos, camarões ou lagostins, ovo frito, alho, cebola e aromas.
Como tornar o frango à Napoleão mais rápido de preparar?
Pode-se cozinhar tudo na frigideira em poucos minutos, usando ingredientes frescos ou congelados e reduzindo o número de molhos elaborados.
