FRITTATA DI SCAMMARO, receita napolitana, sem ovos, simples e gostosa do período de quaresma, primeiro prato de espaguete na frigideira, rápido e saboroso.

Uma verdadeira delícia. se você não conhece o espaguete allo scammaro pode ver a receita AQUI a frittata di scammaro é muito provavelmente um prato criado para reutilizar o espaguete restante.

A receita da frittata di scammaro tem origens antigas, idealizada por Ippolito Cavalcanti e o Duque de Buonvicino, um gastrônomo napolitano, a ideia era de um prato que pudesse ser adequado para o período de quaresma e que fosse sem ovos.

O prato é muito simples, um condimento que prevê azeitonas pretas, pinhões, alcaparras e anchovas, muito saboroso.

A palavra scammaro deriva do dialeto e significa “de magro” sem gorduras animais, portanto, também sem ovos.

Durante o período de quaresma, só aos monges doentes era permitido comer carne em seus quartos, o quarto em dialeto napolitano se chama “cammera” então, brincando, foi utilizado este termo “cammerare” para indicar “comer gordura”.

Para todos os outros foi “scammerrare” ou seja “comer sem gordura” (informações aqui)

O prato é simples e muito bom, passado na frigideira frito sem ovos ainda mais.

Siga-me na cozinha hoje tem a frittata di scammaro!